VEGAN SPRING FRITTATA Έφτιαξα την πρώτη μου vegan frittata αυτή την εβδομάδα! Ημουν …

VEGAN SPRING FRITTATA 🍳 Έφτιαξα την πρώτη μου vegan frittata αυτή την εβδομάδα! 🙌🏻 Ήθελα να το φτιάξω εδώ και λίγο καιρό και έκανα λίγη έρευνα εδώ κι εκεί, αλλά με τρόμαξε αρκετά προσπαθώντας να προσομοιώσω την υφή και τη γεύση των αυγών 😬 Λοιπόν, επιτρέψτε μου να σας πω ότι η υφή ήταν στο σημείο! Απολύτως επί τόπου! 😋 Όσον αφορά τη γεύση, ήταν πολύ ωραίο, αν και όχι πολύ αυγό, οπότε, αν δεν αγαπάτε τα αυγά, αυτή η συνταγή μπορεί να είναι το δικό σας. Ωστόσο, θα ήθελα να έχει μια πιο αβγώδη γεύση, οπότε πιστεύω ότι θα συνεχίσω να πειραματίζομαι λίγο (δεν μπορώ να το βοηθήσω, μου αρέσει να προσπαθώ, να αλλάζω και να εξερευνώ!). Ακούω ότι το μαύρο αλάτι βοηθά, έτσι μπορεί να είναι το επόμενο τσίμπημα 🧂 ΜΕΘΟΔΟΣ ΓΙΑ 3 ΑΤΟΜΑ (ή 2 πολύ πεινασμένα!): – 1/2 μεγάλο πράσο – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια – 120 γρ σπαράγγια – 1/2 πράσινη πιπεριά – 350 γρ. σφιχτό τόφου – 200 ml πρωτεϊνικό γάλα σόγιας – 15 γραμμάρια κάσιους παρμεζάνα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά – 20 γραμμάρια κορν φλάουρ – 100 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόβουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σπαράγγια και την πιπεριά και τα βράζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά . Αποθεματικό. 2️⃣ Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον αρακά) στο μπλέντερ μαζί με 100 ml νερό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί για να γίνει το κουρκούτι φριτάτα. 3️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά, το κουρκούτι και τον κατεψυγμένο αρακά. 4️⃣ Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 180C για 35 λεπτά. Σερβίρουμε με συνοδευτική σαλάτα και απολαμβάνουμε 😊