✨Προφιτερόλ φρούτων του πάθους✨πραγματικά, δεν τα παραλείπετε! Είναι σαν ένα τροπικό κοκτέιλ σε μέγεθος μπουκιάς με λίγη πρόσθετη ganache σοκολάτας🍹 Για τη ζύμη choux χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησα τη συνταγή του beckyexcell και λειτούργησε σαν όνειρο! Υλικά γέμισης: – 300 ml διπλή κρέμα – 3 φρούτα του πάθους – 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη Υλικά Ganache: – 100 g μαύρη σοκολάτα – 100 g λευκή σοκολάτα – Υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας) – Αποξηραμένη καρύδα για πασπάλισμα με choux1. ζύμη και ψήστε ακολουθώντας τη συνταγή της Becky. 2. Όσο κρυώνουν τα προφιτερόλ φτιάχνουμε τη γέμιση. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη. Κόψτε τα φρούτα του πάθους σας στη μέση και βάλτε τα εσωτερικά σε ένα κόσκινο πάνω από το μπολ. Με ένα κουτάλι πιέζετε το υγρό, αφήνοντας τους σπόρους στο κόσκινο. Χτυπάμε μέχρι να πήξει αρκετά η κρέμα φρούτου του πάθους για να φουσκώσει. 3. Ετοιμάστε τη σακούλα σωληνώσεων και το ακροφύσιο και γεμίστε με κρέμα. Γεμίζουμε κάθε προφιτερόλ από κάτω μέχρι να αρχίσουν να επεκτείνονται λίγο. 4. Για να φτιάξετε γκανάζ, βάζετε την ψιλοκομμένη λευκή και μαύρη σοκολάτα σε ξεχωριστά τηγάνια σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα που περίσσεψε εξίσου σε κάθε τηγάνι. Λιώνουμε τη σοκολάτα μέχρι να ενωθεί με την κρέμα. 5. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν βουτήξετε κάθε προφιτερόλ στη σκούρα και λευκή γκανάζ. Πασπαλίζουμε με καρύδα αμέσως. Απολαμβάνω! 🌴🍹🥥
