JACKFRUIT CHILLI 🌶 Εμπνεύστηκα από το littlegreenmenu για να δοκιμάσω αυτή τη vegan εκδοχή του τσίλι όπου το κρέας αντικαθίσταται από jackfruit. Δεν ήξερα τι να περιμένω καθώς δεν είχα μαγειρέψει ποτέ με jackfruit αλλά το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο! 😋 Δεν χρησιμοποιώ πολύ το slow cooker, αλλά νομίζω ότι συνιστάται ανεπιφύλακτα για συνταγές όπως αυτή όπου όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος τόσο το καλύτερο. Απλώς συγκεντρώνει όλες τις γεύσεις 🍲 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 1 κονσέρβα jackfruit – 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη – 3 κουταλιές της σούπας κύμινο – 1/2 καρότο – 1/2 κόκκινο κρεμμύδι – 1 ξυλάκι σέλινο – 1 κόκκινο τσίλι – 1 σκελίδα σκόρδο – 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο – 1 κονσέρβα φασόλια – 3 μέτριες ώριμες ντομάτες – 75 γραμμάρια πελτέ ντομάτας – 400 ml νερό – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Στραγγίζουμε το τζακφρουτ, το τρίβουμε με ένα μαχαίρι και πιρούνι, το στρώνουμε σε ταψί, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και τη ρίγανη και ψήνουμε στους 180C για 20 λεπτά. 2️⃣ Ψιλοκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το τσίλι και τα βράζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 3️⃣ Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. 4️⃣ Βάλτε το μείγμα λαχανικών στο slow cooker μαζί με το ψητό jackfruit, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 3 ώρες σε δυνατή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν απαιτείται σύμφωνα με την επιθυμητή συνοχή. 5️⃣ Σερβίρουμε με καστανό ρύζι, γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και μια στύψιμο χυμό λεμονιού και απολαμβάνουμε 😉
