HEALTHY VEGAN PAD THAI Φαίνεται ότι όλοι εδώ γύρω είναι θαυμαστές του tofu, γι’ αυτό…
HEALTHY VEGAN PAD THAI 🍜 Φαίνεται ότι όλοι εδώ γύρω είναι λάτρεις του τόφου, γι’ αυτό βρήκα μια συνταγή για τόφου για να ευχαριστήσω τις μάζες 😁 Λατρεύω το pad thai τόσο τρομακτικά. Όταν πήγαινα στην Ταϊλάνδη, δοκίμαζα ένα διαφορετικό pad thai σχεδόν κάθε μέρα για να συγκρίνω τις διαφορές μεταξύ των περιοχών που επισκέφτηκα. Το κεφάλι μου φυσούσε κάθε φορά 🇹🇭 Με αυτή τη συνταγή, προσπάθησα να βρω μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό pad thai (δηλαδή με λιγότερο λάδι, λιγότερη ζάχαρη και λιγότερο αλάτι), γι’ αυτό θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν προσπαθώ να αναδημιουργήσω μια σούπερ παραδοσιακή ταϊλανδέζικη συνταγή αλλά να βρω μια επιλογή που να αισθάνομαι καλύτερα στο έντερο μου, στο σώμα μου και στους στόχους μου, ώστε να μπορώ να έχω αυτήν την επιλογή όποτε τη θέλω 😊 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 225 γραμμάρια σκληρό τόφου – 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας ρύζι ξύδι – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ – 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι – 12 γρ φρέσκο τζίντζερ – 1 σκελίδα σκόρδο – 15 γρ μέλι – 20 γρ φυστικοβούτυρο – 30 γρ πάστα ταμαρίνδου – Χυμός από 1/4 λάιμ – 120 γρ noodles ρυζιού – 1/2 κόκκινο κρεμμύδι – 1/2 μικρή κόκκινη πιπεριά – 125 g bok choy – 1/2 κόκκινο τσίλι – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια – 120 g φύτρα φασολιών – 24 g φιστίκια – φύλλα κόλιανδρου και λάιμ για γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε το τόφου σε κύβους και το βάζουμε μπολ με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, το ξύδι, αλεσμένο τζίντζερ και νιφάδες τσίλι και μαρινάρετε για τουλάχιστον μισό ώρα. 2️⃣ Μόλις είναι έτοιμο, το ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Αφήνω στην άκρη. 3️⃣ Για τη σάλτσα pad thai, τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ και λιώστε το σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, το μέλι, το φυστικοβούτυρο, την πάστα tamarind, το χυμό λάιμ και 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και χτυπήστε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. 4️⃣ Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σε βραστό νερό για 6 λεπτά. 5️⃣ Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. 6️⃣ Βράζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το κόκκινο τσίλι και το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. 7️⃣ Προσθέστε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το bok choy και τα φύτρα φασολιών και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. 8️⃣ Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα noodles και τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. 9️⃣ Σερβίρετε τα noodles, γαρνίρετε με λίγο χυμό λάιμ, φύλλα κόλιανδρου και θρυμματισμένα φιστίκια και απολαμβάνετε 😊
