FETTUCCINE ΨΗΤΟ λαχανικών Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από τα ζυμαρικά. Κατά τη γνώμη μου…

FETTUCCINE ΨΗΤΟ λαχανικών 🍝 Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από τα ζυμαρικά. Κατά την ειλικρινή μου γνώμη, δηλαδή. Αν κάποιος έχει άλλους υποψηφίους για το «πιο ανακουφιστικό φαγητό», όμως, είμαι όλος αυτιά, αλλά μπορεί να χρειαστεί κάποια σοβαρή πειστική 😁 Αυτή είναι ίσως μια από τις πιο απλές συνταγές ζυμαρικών μου, αλλά με τα ζυμαρικά τείνω να βρίσκω ότι είναι οι πιο απλές σάλτσες (όταν είναι καλά μαγειρεμένο, φυσικά) που πραγματικά έπιασε το σημείο🥫 Δεν έφτιαξα καν το fettuccine από το μηδέν αυτή τη φορά γιατί, με κάθε ειλικρίνεια, δεν μπορούσα να ενοχληθώ (το lockdown χτυπά πραγματικά το κίνητρό μου μερικές φορές). Αλλά τα αποξηραμένα ζυμαρικά καλής ποιότητας λειτούργησαν αρκετά καλά 👌🏻 Ειδική αναφορά στην παρμεζάνα κάσιους του pimp.my.salad, η οποία ήταν η τέλεια τελευταία πινελιά για αυτό το πιάτο 🧀 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: – 1 κολοκυθάκι – 1 κόκκινη πιπεριά – 1 μεγάλη μελιτζάνα – 700 γρ. πασπάτα ντομάτας – 3 σκελίδες σκόρδο – Μάτσο κοτσάνια βασιλικού – 240 γρ φετουτσίνι ξερό – 60 γρ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. 2️⃣ Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κοτσάνια του βασιλικού (στύβουμε τα κοτσάνια για να βγάλουν τα αρώματα πριν τα προσθέσουμε στο τηγάνι). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Πετάμε τα κοτσάνια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το επιστρέφουμε στο τηγάνι. 3️⃣ Προσθέστε τα πασάτα. Γεμίστε το μισό από το άδειο βάζο με νερό για να ανακτήσετε τους χυμούς πασάτας που έχουν απομείνει και προσθέστε το στο τηγάνι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. 4️⃣ Μόλις πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για έως και 1 ώρα μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή. 5️⃣ Προσθέστε τα ψητά λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. 6️⃣ Μαγειρέψτε το fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και μετά συνδυάστε το με τη σάλτσα. 7️⃣ Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε μπολ, ρίχνουμε από πάνω παρμεζάνα κάσιους pimp.my.salad και απολαμβάνουμε 😊