15 λεπτά Μπολ με χορτοφαγική κινόα. . Συνταγή: 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας 1/2 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο…

15 λεπτά Μπολ με χορτοφαγική κινόα 💜🌱 . . Συνταγή: 2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας 1/2 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι μωβ λάχανο, τριμμένη πρέζα θαλασσινό αλάτι 3/4 φλιτζάνι κινόα, μαγειρεμένο 1/4 φλιτζάνι ρεβίθια 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη 1/4 φλιτζάνι καρύδα γάλα 1/2 λεμόνι, χυμό πρέζα νιφάδες πιπεριού καγιέν (προαιρετικά) 1/2 φλιτζάνι kale, ψιλοκομμένο. . . 1. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι καρύδας και τα κολοκυθάκια. Φέρτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν, μετά προσθέστε το λάχανο και αλάτι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το λάχανο. Προσθέστε την κινόα και τα ρεβίθια στο τηγάνι και ανακατέψτε. Καρυκεύουμε με κύμινο και σκόνη κάρυ και ρίχνουμε γάλα καρύδας και 2. χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε να ενωθούν. 3. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαραθεί και να έχει ζωηρό πράσινο χρώμα. Συνταγή από twospoons.ca