Όταν πρόκειται για αυτή τη συνταγή Ultimate Vegan Mac + Cheese από την orchidsnsweettea_, είναι πολύ περισσότερο από ένα πιρούνι γεμάτο καλοσύνη! Υλικά για τα μακαρόνια: 8 oz. κοχύλια μακαρόνια ρεβιθιού 1 3/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή το αγαπημένο σας μη γαλακτοκομικό γάλα!) 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ψησίματος GF 1 προς 1 (Μπορείτε και με Arrowroot Starch!) 2 φλιτζάνια vegan «τυρί κρέμα» (δείτε παρακάτω) 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, πρέζα θαλασσινό αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα τριμμένη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, γαρνιτούρα Για το Vegan τυρί κρέμα: 1 1/2 φλιτζάνι απλά καρύδια κάσιους, μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα 1 κουταλιά της σούπας έλαιο σταφυλιού 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο Προετοιμασία Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε τα ζυμαρικά με ρεβίθια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συσκευασία. Μόλις ψηθεί, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό περίπου. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά και να αφρατέψει. Προσθέστε σιγά σιγά το μη γαλακτοκομικό γάλα, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις το μείγμα γίνει παχύρρευστο, προσθέστε το «τυρί κρέμα», ανακατεύοντας ξανά συχνά. Προσθέστε διατροφική μαγιά, αλεσμένη μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, χυμό λεμονιού και καπνιστή πάπρικα. Συνεχίστε να χτυπάτε τη σάλτσα μέχρι να ενωθεί καλά. Μόλις ενωθούν πλήρως, προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ρίξτε τη σάλτσα προσεκτικά. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά) και απολαύστε! Καλή όρεξη!
