ΨΗΤΟ CAPSICUM & TOFU PASTA 🍝 Έχω αρχίσει να προσθέτω τόφου στις σάλτσες ζυμαρικών μου τελευταία. Είναι ο τέλειος τρόπος για να πετύχω τους πρωτεϊνικούς μου στόχους, ενώ παράλληλα ικανοποιώ τις λιγούρες για ζυμαρικά 😋 Αυτές οι σάλτσες για ζυμαρικά tofu είναι επίσης εξαιρετικά εύκολες στην παρασκευή τους, επομένως είναι ιδανικές για εκείνες τις στιγμές που δεν νιώθετε εξαιρετικά δημιουργικοί στην κουζίνα (ναι, η ομίχλη του εγκεφάλου κλειδώματος είναι πολύ αληθινό, τιτιβίζω!) 🍽 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 1 κόκκινη πιπεριά – 1 κρεμμύδι – 250 γρ τόφου – 15 γρ διατροφική μαγιά – 10 ντοματίνια – 120 γρ φετουτσίνι – Φρέσκος βασιλικός για γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: Ρίξτε το 1 κρεμμύδι⃣ δίσκο ολόκληρο, μαζί με την πιπεριά. Ψήνουμε στους 200 C για 25 λεπτά. 2️⃣ Αφού ψηθούν, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν μέχρι να τα καταφέρετε. Ξεφλουδίστε τη φλούδα της πιπεριάς και ξεσπάστε την. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού αν είναι πολύ στεγνό. 3️⃣ Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις είναι έτοιμο, κρατήστε 100 ml από τη σάλτσα μαγειρέματος πριν τη στραγγίσετε. 4️⃣ Ρίξτε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τη διατροφική μαγιά, το κρατημένο νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5️⃣ Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέταρτα και τα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε ένα μπολ. Σερβίρουμε, γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε 😊
