ΨΗΤΗ Κολοκύθα ΣΕ ΚΡΕΒΑΤΙ ΚΙΝΟΑ & ΛΕΥΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ Αυτό είναι το φαγητό μου για το «άγιο δισκοπότηρο»…

Ψητή κολοκύθα ΣΕ ΚΡΕΒΑΤΙ ΚΙΝΟΑ & ΛΕΥΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 🍽 Αυτή είναι η λίστα ελέγχου για το «αγιόν δισκοπότηρο» μου: Γεμάτη ✅ Υψηλή σε θρεπτικά συστατικά ✅ Χαμηλή σε θερμίδες ✅ Εξαιρετικά νόστιμο ✅ Ευέλικτο ✅ Λοιπόν, μαντέψτε τι; Η κολοκύθα τα τσιμπουράει όλα! Και αυτό το κάνει βασικό για μένα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα 🎃 Μου αρέσει ιδιαίτερα απλά ψητό και προστίθεται σε σαλάτες και πιάτα με δημητριακά, αλλά είναι επίσης υπέροχο σε σούπες και κάρυ 🍲 Εδώ το είχα με βάση κινόα και λευκά φασόλια και από πάνω ψημένους ξηρούς καρπούς. Ταίριαξε πολύ με ένα dressing χούμους το οποίο δεν φαίνεται στη φωτογραφία, αλλά είναι το απόλυτο must σε αυτό το πιάτο καθώς ένωσε πολύ όμορφα όλες τις γεύσεις 🥣 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 440 γρ κολοκύθα – 25 γρ καρύδια – 25 γρ φιστίκια – 80 γρ σκελίδες κινόα – 2 – 1 κονσέρβα λευκά φασόλια κανελίνι – 150 γρ σπανάκι – 40 γρ χούμους – Χυμός 1/4 λεμονιού ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και τις απλώνουμε σε ταψί. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200C για 30 λεπτά. 2️⃣ Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς στους 200C για 5 με 7 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν. Στη συνέχεια συνθλίψτε τα. 3️⃣ Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 4️⃣ Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βράζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. 5️⃣ Προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. 6️⃣ Ρίξτε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί (περίπου για λίγα λεπτά). 7️⃣ Για το dressing χτυπάμε με σύρμα το χούμους και το χυμό λεμονιού για να ενωθούν. Για βέλτιστα αποτελέσματα, προσθέστε το χυμό λεμονιού σταδιακά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. 8️⃣ Βάλτε το μείγμα κινόα και φασολιών, ρίξτε από πάνω την κολοκύθα και τους ξηρούς καρπούς, περιχύστε το dressing και απολαύστε 😋