Χωριάτικο ραβέντι & Fragipane Η πικάντικη πίτα μου θυμίζει πολύ πιο ηλιόλουστο καλοκαίρι…
✨Τάρτα με ρουέντι και Fragipane ρουστίκ✨αυτή η πικάντικη πίτα μου θυμίζει πολύ πιο ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες και (δεν περιμένω πολύ τώρα!) πικνίκ με φίλους. Μπορεί να φαίνεται λίγο ‘ρουστίκ’ αλλά μου αρέσει κάπως αυτό! Για τη ζύμη με κοντή κρούστα, χρησιμοποίησα τη συνταγή gfblogger, είναι το πάθος μου. Συστατικά Frangipane: – 100 γρ βούτυρο μαλακωμένο – 100 γρ χρυσή ζάχαρη άχνη – 2 μεγάλα αυγά – 140 γρ αλεσμένο αμύγδαλο – 75 γρ αλεύρι GF απλό – 200 γρ ραβέντι Υλικά σάλτσας: – 4 κουταλιές της σούπας νερό – 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη – 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλια Μέθοδος: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα και λαδώνουμε μια φόρμα για πίτα 8 ιντσών. Φτιάχνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να κρυώσει. 2. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. και πιέστε σε φόρμα για πίτα, κόβοντας τις άκρες. Χρησιμοποιώ υπολείμματα για πλεκτή άκρη, αλλά μια απλή άκρη είναι εξίσου υπέροχη! Τρυπάμε τη βάση και γεμίζουμε με φασόλια. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε. 3. Στο μεταξύ φτιάχνουμε γέμιση frangipane. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη βανίλια και τα αυγά, χτυπώντας καλά για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με αμύγδαλο και αλεύρι GF. 4. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160°C. Ρίξτε frangipane σε ψημένη ταρτιέρα, λειάνοντας την κορυφή. Διακοσμούμε με ψιλοκομμένο ραβέντι, φροντίζοντας να πιέσουμε λίγο το κάθε κομμάτι σε φραγκιπάνε. 5. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να δέσει το frangipane. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο αν η ζύμη αρχίσει να ροδίζει πολύ. 6. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια/υψηλή φωτιά προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το ραβέντι και τη βανίλια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει τελείως το ραβέντι. 7. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και κρυώνουμε για 15 λεπτά πριν την βάλουμε μέσα!
