Φέτα κέικ καρότου με τον καφέ σας; Ναι παρακαλώ! αυτό πρέπει να είναι ένα από τα δικά μου…
🥕Φέτα κέικ καρότου με τον καφέ σας; Ναι, παρακαλώ! Το να το τρώω πάντα μου θυμίζει και gallery cafe (με λαχτάρα για τη μέρα που μπορεί να ξαναγίνει!) Επίσης ευχαριστώ το olimpia.davies για αυτό το απίστευτο χειροποίητο φόντο! Είναι τόσο υπέροχη υφή. Την προτείνω ανεπιφύλακτα για οποιαδήποτε από τις ανάγκες σας στο υπόβαθρο φωτογραφίας, και η σελίδα της είναι μια γιορτή για τα μάτια 💚 Συστατικά: – 100 ml φυτικό λάδι – 220 g ανάλατο βούτυρο – 4 μεγάλα αυγά – 1½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – 250 g αλεύρι GF που φουσκώνει μόνο του – 300 g ελαφρύ ζάχαρη μοσχοβάδο – 2½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο μπαχαρικό – 265 γρ καρότα, τριμμένα – 100 γρ καρύδια, χοντροκομμένα Για γλάσο: – 100 γρ βούτυρο ανάλατο, μαλακή ζάχαρη – 300 γρ. μαλακή ζάχαρη – 25 γρ. 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Μέθοδος: 1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε και λαδώνουμε δύο φόρμες για κέικ 20 εκ. Χτυπάμε μαζί το λάδι, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι GF, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα ανάμεικτα μπαχαρικά σε υγρά υλικά μέχρι να ενωθούν (1 λεπτό). 3. Πιέστε τυχόν κομμάτια ζάχαρης μέσα από τα δάχτυλά σας, ανακινώντας το μπολ μερικές φορές για να βγουν οι σβώλοι στην επιφάνεια. 4. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και μετά μοιράζουμε τις φόρμες. 5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς. 6. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν για να γίνει γλάσο. Χτυπάμε με το μαλακό τυρί και τη βανίλια και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Απλώνουμε ομοιόμορφα γλάσο στις κορυφές των κέικ και στοιβάζουμε. Διακοσμήστε με έξτρα καρύδια ή χαριτωμένα μίνι καρότα!
