ΥΓΙΕΙΝΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΚΟ ΜΠΟΛ ΤΟΦΟΥ Συνήθως φτιάχνω τέτοια μπολ για μεσημεριανό γεύμα όταν δεν…

HEALTHY TOFU LUNCH MOWL 🍚 Συνήθως φτιάχνω τέτοια μπολ για μεσημεριανό γεύμα όταν δεν έχω τίποτα προγραμματισμένο και χρειάζομαι μια γρήγορη, θρεπτική επιλογή. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποίησα γλυκοπατάτα, αρακά και τόφου με λίγο ρύζι γιασεμί και ένα ντρέσινγκ ταχίνι με κουρκουμά που είναι πολύ ωραίο 🍠 Με 664 kcal, είναι ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα και συνοδεύεται από περίπου 30 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης 💪🏻 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ: – 275 g γλυκοπατάτα – 50 g ρύζι γιασεμί – 110 g tofu – 75 g κατεψυγμένα μπιζέλια – 10 g ταχίνι – Χυμός από 1/4 λεμόνι – 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά – 1 κουταλιά της σούπας νερό – 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι νιγκέλας, αλάτι και ελιά πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, περιχύνουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200C. 2️⃣ Βάζουμε το ρύζι γιασεμί σε μια μικρή κατσαρόλα με 100 ml νερό και λίγο αλάτι, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά. 3️⃣ Κόβουμε το τόφου σε λεπτές λωρίδες και το ψήνουμε σε τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. 4️⃣ Βάλτε τους αρακά σε ένα μπολ με αρκετό ζεστό νερό ώστε να τους σκεπάσει και σκεπάστε με ένα καπάκι για 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Στραγγίστε τα. 5️⃣ Φτιάχνουμε το dressing χτυπώντας το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, τον κουρκουμά και το νερό μαζί. 6️⃣ Συναρμολογήστε το μπολ, ντύστε το, πασπαλίστε από πάνω τους σπόρους nigella και απολαύστε 😋