Το αγαπημένο μου σπιτικό κέικ καρβέλι είναι αυτό το αγγελάκι με λεμόνι, βατόμουρο και αμύγδαλο…
Το αγαπημένο μου σπιτικό κέικ με φραντζόλα είναι αυτό το αγγελάκι με λεμόνι, βατόμουρο και αμύγδαλο. Το Trusty dovesfarm που φουσκώνει αλεύρι σε συνδυασμό με αλεύρι αμυγδάλου, οδήγησε σε ένα τέλεια φουσκωμένο κέικ. Για να ολοκληρώσετε το ψιλόβροχο με χτύπημα κοφτερό γλάσο λεμονιού. – 150 γρ βούτυρο ανάλατο – 190 γρ ζάχαρη άχνη – ξύσμα από 1 λεμόνι, χυμός από 1/2 – 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας – 4 μέτρια αυγά – 90 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 110 γρ αλεύρι αμυγδάλου – 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – 200 γρ βατόμουρα άχνη – 70 (συν το στύψιμο του λεμονιού) 1) Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2) Προσθέστε λεμόνι, βανίλια εξωτ. και τα αυγά, χτυπήστε με το σύρμα για άλλα λίγα λεπτά. 3) Προσθέστε σιγά σιγά και τα δύο αλεύρια και το μπέικιν πάουντερ για να ανακατευτούν. Ανακατέψτε απαλά/χτυπήστε ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο (λιγότερο από ένα λεπτό). 5) Ανακατεύουμε στα 3/4 των βατόμουρων. 4) Χύστε σε στρωμένη φόρμα και ψήστε σε φούρνο (προθερμασμένο στους 200 C) στο μεσαίο ράφι για 20 λεπτά. 5) Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε από πάνω μύρτιλλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου 25-35 λεπτά (μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως). 6) Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε το λεμόνι και τη ζάχαρη άχνη μαζί για να γίνει ένα ψιλόβροχο…και περιχύστε όσο αρκεί!
