ΤΟΥΡΤΕΣ ΓΛΥΠΑΤΑΤΑΣ & ΦΑΣΟΛΙΟΥ 🍠 Μου αρέσει να δημιουργώ πιάτα από φαγητό που χρειάζεται χρήση. Μου δίνει επιπλέον ικανοποίηση να σηκώνω αυτά τα παλιά λαχανικά και να τα σώζω από τον κάδο ♻️ Τα μαστίγωσα χθες το βράδυ με λίγη ψητή πατάτα που περίσσεψε γύρω από το ψυγείο μου. Έφτιαξα τα κέικ και τα άφησα να μείνουν άψητα στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε να τα τηγανίσω γρήγορα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού μου διαλείμματος σήμερα και να έχω ένα φρεσκομαγειρεμένο μεσημεριανό γεύμα. Υποθέτω ότι η εργασία από το σπίτι έπρεπε να έχει κάποια προνόμια! 🤷🏻♀️ Παρακάτω είναι η συνταγή για τα κέικ. Τα σέρβιρα ως μέρος ενός θρεπτικού μπολ μαζί με καστανό ρύζι, γλυκό καλαμπόκι, σπανάκι, παντζάρι που έχει υποστεί ζύμωση και ένα dressing μουστάρδας Dijon 🥣 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 250 γρ γλυκοπατάτα – 2 σκελίδες σκόρδο – 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια – 15 γρ. πάστα miso – 25 γρ αλεύρι ρεβιθιού ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόβετε τη γλυκοπατάτα, τη βάζετε σε ταψί, περιχύνετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στους 200 C για 20 λεπτά. 2️⃣ Ρίχνουμε τη ψητή γλυκοπατάτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα φασόλια, το miso, το αλεύρι από ρεβίθια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 3️⃣ Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μπολ. 4️⃣ Πολτοποιούμε τα υλικά με ένα πουρέ χειρός. Μην ανησυχείτε αν έχετε ακόμα κάποιους σβώλους. 5️⃣ Φτιάχνουμε 6 κέικ και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Το δικό μου το άφησα όλη νύχτα στο ψυγείο. Αυτό θα βελτιώσει την υφή. 6️⃣ Τηγανίζουμε τα κέικ σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Απολαύστε το ως μέρος ενός θρεπτικού μπολ ή με μια πλευρά από ψητά λαχανικά 😊
