Τα χοιρινά ψωμάκια BBQ είναι βασικό σε κάθε κινέζικο μενού dim sum, αλλά ας αφήσουμε τα γουρούνια…
Τα χοιρινά ψωμάκια μπάρμπεκιου είναι βασικά σε κάθε κινέζικο μενού dim sum, αλλά ας αφήσουμε τα γουρούνια ήσυχα και αντ’ αυτού ας χρησιμοποιήσουμε jackfruit με αυτή τη συνταγή του likeavegan Ingredients Ζύμη: 1 κουταλιά ζάχαρη 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Γέμιση: 2 κονσέρβες νεαρό τζάκφρουτ σε άλμη (μην πάρετε ώριμο τζακφρουτ σε σιρόπι!) 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο/4 φλιτζάνι τζίντζερ φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/3 φλιτζάνι σάλτσα hoisin 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί ρυζιού 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικα πέντε μπαχαρικά Προετοιμασία για να φτιάξετε τη ζύμη: Ξεκινήστε ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, χτυπάμε με το σύρμα την ξηρή μαγιά και αφήνουμε να κάτσει για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι πριν τα βάλετε σε μια ζύμη με τα χέρια σας. Μόλις σχηματιστεί μια ωραία, υγρή μπάλα ζύμης, καλύψτε τη μπάλα με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα. Για να φτιάξετε τη γέμιση: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, φτιάξτε τη γέμιση στραγγίζοντας πρώτα το jackfruit πριν σπάσετε τα κομμάτια και στύψτε την υπερβολική υγρασία. Πετάξτε τυχόν σπόρους ή ιδιαίτερα σκληρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο γουόκ πριν προσθέσουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τζάκφρουτ. Ανακατεύουμε στο wok για λίγα λεπτά και καθώς το jackfruit αρχίζει να μαλακώνει, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα πριν αφήσετε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Για να φτιάξετε τα ψωμάκια: Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ζυμώστε ελαφρά σε μια λεία μπάλα πριν την κόψετε σε 12 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα πριν χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να το πλάσετε σε δίσκους 18 εκ. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στη μέση κάθε δίσκου πριν ενώσετε τη ζύμη στην κορυφή και δώσετε λίγο στρίψιμο. Προσθέστε κάθε ένα από τα ψωμάκια σε έναν ατμομάγειρα στρωμένο με χαρτί ψησίματος και βράστε στον ατμό για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί η ζύμη. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι. Σας προτείνουμε επίσης να πάρετε ένα αντίγραφο του χριστουγεννιάτικου βιβλίου μας μαγειρικής στο onegreenplanet.org/vegancookbooks
