Τα ροδάκινα είναι υπέροχα για επιδόρπιο, αλλά σε αυτήν την πίτσα με ροδάκινο και πέστο είναι θαυμαστές…
Τα ροδάκινα είναι υπέροχα για επιδόρπιο, αλλά σε αυτήν την πίτσα με ροδάκινο και πέστο της eat.drink.shrink, είναι φανταστικά. Λαμβάνετε μια τραγανή κρούστα, δροσερό βασιλικό, τυρί, γλυκές φέτες ροδάκινου και μια τάρτα με γλάσο βαλσάμικο σε κάθε μπουκιά. Υλικά Για το πέστο: 1 φλιτζάνι κάσιους 2 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι vegan τυρί παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας νερό ή όσο χρειάζεται για την αραίωση 2 φλιτζάνια ρόκα Για την πίτσα: 1 προετοιμασμένη πίτσα ζύμη ελαιόλαδο, για επικάλυψη 4 φρέσκα ροδάκινα, σε λεπτές φέτες μια χούφτα φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ντομάτες κειμήλιο 10 ουγκιές vegan τυρί μοτσαρέλα ή σπιτική vegan μοτσαρέλα 1/2 φλιτζάνι τυρί vegan μαγιά μαγιάς Για τις γαρνιτούρες: 1 αβοκάντο 1 φλιτζάνι μαρούλι Frisée 2 φλιτζάνια ρόκα μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινο τσίλι 3/4 φλιτζάνι βασιλικός κομμένος σε φέτες Για το γλάσο μπαλσάμικο: 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Προετοιμασία για να φτιάξετε το πέστο: 1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζετε και προσαρμόζετε και αφήνετε στην άκρη. Για να φτιάξετε το γλάσο βαλσάμικο: 1. Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα υλικά, ανακατέψτε να διαλυθεί η ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει: Για να φτιάξετε την πίτσα: 1. Προθερμάνετε την φούρνο στους 450°F. Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας σε έναν λεπτό κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρουμε σε ταψί πίτσας. Αλείφουμε τις άκρες με ελαιόλαδο. Ψήστε τη ζύμη με φλας για 5-7 λεπτά. 2. Αφαιρέστε, απλώστε το πέστο γενναιόδωρα σε όλη την πίτσα. Προσθέστε την τριμμένη vegan παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα ροδάκινα και ντομάτες, στη συνέχεια προσθέστε επιπλέον τυρί και ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά οι άκρες. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει, προσθέστε ρόκα, φρυζέ, βασιλικό σε φέτες, αβοκάντο και γλάσο μπαλσάμικο. Κατεβάστε το FoodMonsterApp από το iTunes Store (σύνδεσμος στο bio) για χιλιάδες ακόμη συνταγές και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag όταν φτιάχνεις
