ΤΑΚΟΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΙΚΙΝΗΤΑ Αυτά είναι μακράν τα αγαπημένα μου τάκος. Μόλις ψηθεί το prope…

ΤΑΚΟΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΚΙΚΙΝΗΤΗ 🌮 Αυτά είναι μακράν τα αγαπημένα μου τάκος. Μόλις μαγειρευτεί σωστά, η απαλή υφή και οι καπνιστές γεύσεις της μελιτζάνας είναι ό,τι χρειάζομαι σε ένα τάκο 🍆 Στην πραγματικότητα ανακάλυψα αυτή τη συνταγή πριν γίνω χορτοφάγος και ακόμη και τότε θα προτιμούσα πάντα αυτήν την επιλογή όταν έφτιαχνα τάκος στο σπίτι αντί να επιλέγω μια εναλλακτική κρέατος 🌱 Δίπλα στην καταπληκτική μελιτζάνα, οι τορτίγιες καλαμποκιού παίζουν μεγάλο ρόλο εδώ, οπότε αν μπορέσετε να πιάσετε καλής ποιότητας, θα ανεβάσουν το πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Χρησιμοποίησα τα latortilleria_aus εδώ και πρέπει να πω ότι είναι μάλλον τα αγαπημένα μου 🤩 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ (3 ΤΑΚΟΣ): – 300 γρ μελιτζάνα – 1 σκελίδα σκόρδο – 15 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ – 1 κ. σ. σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι – 1 κ.σ. βαλσάμικο 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου – 3 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού – 1/4 κόκκινη πιπεριά – 50 γρ κόκκινο λάχανο – 1/2 μέτριο αβοκάντο – φύλλα κόλιανδρου και στύψτε λεμόνι/λάιμ για το σερβίρισμα (προαιρετικά) ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες και τη βράζουμε σε ένα τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά μεγάλο. 2️⃣ Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε με τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη σάλτσα BBQ και 2 κουταλιές της σούπας νερό για να φτιάξουμε τη σάλτσα μελιτζάνας. 3️⃣ Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι με τη μελιτζάνα, βάλτε ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου. 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και να δέσει η σάλτσα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά με το καπάκι. 4️⃣ Συναρμολογούμε τα tacos βάζοντας τη μελιτζάνα στις τορτίγιες καλαμποκιού και συμπληρώνοντάς τες με λεπτές φέτες πιπεριάς και κομμάτια λάχανου και αβοκάντο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα κόλιανδρου και λίγο λεμόνι ή λάιμ για να προσθέσετε λίγη φρεσκάδα στα tacos. Απολαύστε 😋