ΣΟΥΠΑ ΜΠΙΖΕΛΟΥ ΜΕ TEMPEH CROUTONS 🍲 Η θερμοκρασία το βράδυ έχει πέσει σημαντικά στο Σίδνεϊ αυτήν την εβδομάδα και η σούπα δεν φαίνεται τόσο κακή ιδέα για δείπνο αυτές τις μέρες 😌 Πριν γίνω χορτοφάγος, συνήθιζα να αγαπώ τη σούπα με μπιζέλι και ζαμπόν. Έμαθα να το φτιάχνω όταν ζούσα στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς είναι ένα τόσο βασικό βρετανικό προϊόν. Τότε ήταν ένας συνηθισμένος ύποπτος στα χειμερινά μου εβδομαδιαία γεύματα 📆 Από τότε που έγινα χορτοφάγος πριν από ενάμιση χρόνο, σταμάτησα να φτιάχνω αυτή τη σούπα γιατί δεν μπορούσα να σκεφτώ πώς να αντικαταστήσω το ζαμπόν. Μέχρι που βρήκα το tempeh. Τώρα έχω εμμονή με αυτό 🙌🏻 Το καλύτερο από αυτό; Ότι αυτό το μπολ σούπας, με το τέμπε, προσθέτει έως και 29 γραμμάρια πρωτεΐνης! 💪🏻 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 3 σκελίδες σκόρδο – 1 κρεμμύδι – 1 μέτρια πατάτα (περίπου 200 γρ.) – 500 γρ μπιζέλια κατεψυγμένα – 500 ml ζωμός λαχανικών – 250 γρ τέμπε – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι – Στύψτε 1 ΜΕΘΟΔΝΙ: 1 ΜΕΘΟΔΙ: το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα βράζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 2️⃣ Ψιλοκόβουμε την πατάτα, την προσθέτουμε στο τηγάνι και την αφήνουμε να μουλιάσει για ένα λεπτό οι γεύσεις. 3️⃣ Προσθέτουμε τον ζωμό, τον αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. 4️⃣ Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να ξεπαγώσουν. 5️⃣ Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, το βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 6️⃣ Κόβουμε το τέμπε σε μικρούς κύβους και το ψήνουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. 7️⃣ Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια στύψιμο λεμόνι και τα κρουτόν τέμπε και απολαμβάνετε με λίγο ωραίο προζύμι 😋
