ΣΟΥΠΑ Κολοκύθας & Φακές Νομίζω ότι οι φακές είναι το αγαπημένο μου όσπριο στη σούπα…

ΣΟΥΠΑ Κολοκύθας & Φακές 🧡 Νομίζω ότι οι φακές είναι το αγαπημένο μου όσπριο στις σούπες (συγγνώμη ρεβίθια, δεν μπορείς να είσαι νούμερο ένα σε κάθε κατηγορία) 😁 Μου αρέσει να προσθέτω όσπρια στις σούπες μου γιατί: Ενισχύουν την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη ✅ Προσθέτουν φυτικές ίνες ✅ Προσφέρετε μια ωραία αλλαγή στην υφή ✅ Κάντε το πιο χορταστικό ✅ Είναι νόστιμα! ✅ Φτιάχνω μερικές παραλλαγές κολοκυθόσουπας τους πιο κρύους μήνες αλλά αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου 😋 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 450 γρ κολοκύθα βουτύρου – 1 κρεμμύδι – 120 γρ αποξηραμένες κόκκινες φακές – 500 ml ζωμός λαχανικών – 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ ψιλοκομμένο – 1 κ.γ. κύμινο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα μαζί με το κρεμμύδι. 2️⃣ Στρώνουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200°C για 25 λεπτά. 3️⃣ Βράζουμε τις φακές σε 400ml νερό για 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Εάν μετά από αυτό παραμείνει υγρό, στραγγίστε το. 4️⃣ Βάλτε τη μαγειρεμένη κολοκύθα και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το τζίντζερ, τα μπαχαρικά, το ζωμό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Blitz μέχρι να ομογενοποιηθεί. 5️⃣ Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις φακές. 6️⃣ Σερβίρουμε σε μπολ, ρίχνουμε φρέσκο ​​μαϊντανό και απολαμβάνουμε με λίγο ψωμί κρούστας 🥖