ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΞΗΡΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Χρειαζόμουν ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα τις προάλλες και…

ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΞΗΡΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ 🍅 Χρειαζόμουν ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα τις προάλλες και ετοίμασα αυτή τη νόστιμη σαλάτα που μου πήρε 5 ολόκληρα λεπτά ⏱ Οι φακές είναι ίσως το δεύτερο αγαπημένο μου όσπριο που πρέπει να προσθέσω στις σαλάτες (πρώτα τα ρεβίθια φυσικά) και τα βρίσκω αρκετά ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό. Είναι επίσης γεμάτα πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και σίδηρο, οπότε όλα κερδίζουν 💪🏻 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 30 γρ κουκουνάρια – 75 γρ λιαστές ντομάτες (χρησιμοποίησα αυτές που δεν έχουν λάδι για να το διατηρήσω με χαμηλά λιπαρά, αλλά αν χρησιμοποιείτε αυτές σε λάδι θα προσθέσει επιπλέον γεύση) – 18-20 ελιές (οποιοδήποτε χρώμα) – 50 γρ ρόκα – 1 κονσέρβα φακές – 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού – 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου – 60 γρ κατσικίσιο τυρί – 15 γρ ταχίνι – 10 γρ μουστάρδα Ντιζόν – 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψήστε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. 2️⃣ Κόβουμε τις ντομάτες σε λωρίδες, τις ελιές στη μέση και χοντροκόβουμε τα μυρωδικά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ μαζί με το κουκουνάρι, τη ρόκα, τις φακές και το τυρί. Σερβίρισμα. 3️⃣ Για το dressing ανακατεύουμε το ταχίνι, τη μουστάρδα, το ξύδι και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση. Προσθέστε στη σαλάτα και απολαύστε 😊