ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΑ & ΕΔΑΜΑΜ ΜΕ ΤΟΦΟΥ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ το καλύτερο ντρέσινγκ φυστικιών ever!! …

ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΑ & ΕΔΑΜΑΜ ΜΕ ΤΟΦΟΥ ΣΟΥΣΑΜΙ 💜 Και το καλύτερο dressing φυστικιών ever!! 🥜 Ο ζεστός καιρός είναι εδώ και αποφάσισα να μείνω στα καλοκαιρινά μου φαγητά γιατί αυτό ποθεί το σώμα μου αυτή τη στιγμή. Και ποιος είμαι εγώ που θα αντικρούσω το σώμα μου;; 😁 Σήμερα σας φέρνω μια δροσερή σαλάτα που είναι εξαιρετικά γεμάτη με φυτική καλοσύνη (γεια σας, 32 όμορφα γραμμάρια πρωτεΐνης) και γλυκές γεύσεις 💪🏻 Προσέξτε τα τραγανά σε αυτό το τόφου 🙌🏻 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 400 γραμμάρια παντζάρι – 1/ 2 μεγάλα καρότα – 1 λιβανέζικο αγγούρι – 100 g edamame – 200 g σφιχτό τόφου – 40 ml γάλα βρώμης – 10 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 25 g σουσάμι (χρησιμοποίησα ένα μείγμα λευκού και μαύρου) – 30 g φυστικοβούτυρο – 20 g σιρόπι σφενδάμου μειωμένο – 1 αλάτι σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόψτε τα παντζάρια και ψήστε τα στη φριτέζα αέρα στους 190 C για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα μπολ. 2️⃣ Τρίψτε το καρότο και ψιλοκόψτε το αγγούρι. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με το edamame και ανακατεύουμε. 3️⃣ Χτυπάμε το γάλα βρώμης και το αλεύρι σε ένα μπολ για να γίνει μια ζύμη. 4️⃣ Βάζουμε το σουσάμι σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο. 5️⃣ Κόβουμε το τόφου σε τρίγωνα, βουτάμε το καθένα στο κουρκούτι και μετά στο σουσάμι μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. 6️⃣ Τηγανίζουμε στον αέρα το τόφου στους 240C για 5 λεπτά. 7️⃣ Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε ελαφρά το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εάν το φυστικοβούτυρο σας το σκεφτείτε πολύ. 8️⃣ Συναρμολογούμε τη σαλάτα, σερβίρουμε με το ντρέσινγκ φυστικιών και απολαμβάνουμε 😊