ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΤΟ Ποιος πήγε για πικνίκ αυτό το Σαββατοκύριακο; Εποχή πικνίκ…

ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΤΟ 🥭 Ποιος πήγε σε πικνίκ αυτό το Σαββατοκύριακο; 🙋🏻‍♀️ Η εποχή του πικνίκ είναι σε πλήρη εξέλιξη στο Σίδνεϊ και το ίδιο ισχύει και για την εποχή του μάνγκο, έτσι χθες έβαλα δύο και δύο μαζί και έφτιαξα μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες Πάντα μια επιτυχία, οπότε, αν έχετε μια παρέα φίλων για να εντυπωσιάσετε σύντομα, φυλάξτε αυτήν 🥑 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ (ή έως 6 άτομα αν σερβίρονται ως μέρος του άλειμμα για πικνίκ): Για το κρεμμύδι τουρσί (αυτό θα βγάλει ένα μεγάλο βάζο που μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετή ώρα): – 1 κόκκινο κρεμμύδι – 6 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού – 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί – 200 ml ζεστό νερό – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι – 2-3 θυμάρι κλαδάκια Για τη σαλάτα: – 1,5 μάνγκο (που έβγαλαν περίπου 250 γρ μάνγκο) – 250 γρ ντοματίνια – 1/2 αβοκάντο – 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου – 1/2 φλιτζάνι φύλλα μέντας – Χυμός από 1/2 λάιμ ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ το κρεμμύδι τουρσί, κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα βάζο με τα κλωναράκια θυμάρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακινούμε το βάζο να ενωθούν. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα αποτελέσματα αν το αφήσετε να καθίσει όλη τη νύχτα). 2️⃣ Καθαρίζουμε και κόβουμε το μάνγκο σε κύβους. 3️⃣ Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέταρτα και το avo σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα κόλιανδρου και μέντας. 4️⃣ Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε και απολαμβάνετε 😊