ΣΑΛΑΤΑ ΕΛΙΑ ΚΑΙ ΦΑΚΕΣ Οι γρήγορες και εύκολες σαλάτες είναι ό,τι καλύτερο για τις καλοκαιρινές μέρες…

ΣΑΛάτα με ελιές και φακές 🥗 Οι γρήγορες και εύκολες σαλάτες είναι ό,τι καλύτερο για τις καλοκαιρινές μέρες ☀️ Αυτή είναι γεμάτη φυτικές ίνες και ιδανική επιλογή για φυτικές δίαιτες αρκεί να διατηρείτε το φυτό τυρί 🧀 Με μόνο 245 kcal, είναι ένα αρκετά ελαφρύ γεύμα όπως είναι έτσι, για ένα πιο χορταστικό γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αυγά ποσέ από πάνω ή κάποια άλλη φυτική πρωτεΐνη αν είστε vegan 🥚 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 1/2 κόκκινο κρεμμύδι – 1 κονσέρβα φακές – 15 μαύρες ελιές (χρησιμοποίησα καλαμάτα) – 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού – 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου – 40 γρ τυρί φέτα – Φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά) – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το ψήνουμε σε τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 2️⃣ Προσθέστε στο τηγάνι τις στραγγισμένες φακές και τις ελιές μαζί με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. 3️⃣ Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με το μείγμα φακής και ελιάς. Σερβίρουμε, ρίχνουμε το τυρί και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.