ΣΑΛΑΤΑ ΑΜΠΙΖΕΛΩΝ & Κολοκυθάκια Ποιος λατρεύει τις φρέσκες σαλάτες τους ζεστούς μήνες; Μου αρέσει…

ΣΑΛΑΤΑ ΜΠΙΖΕΛΙ & Κολοκυθάκια 🥗 Ποιος λατρεύει τις φρέσκες σαλάτες τους ζεστούς μήνες; 🙋🏻‍♀️ Λατρεύω τις πολλές υφές που μπορείτε να δημιουργήσετε με λαχανικά και είμαι μεγάλος λάτρης των κολοκυθιών με κορδέλες γιατί κάνει όλο το πιάτο λίγο διαφορετικό. Λίγο ιδιαίτερο 💚 Εδώ, χρησιμοποίησα τη συνταγή φέτας τοφου του veggie_nerd για να προσθέσω λίγη πρωτεΐνη στη σαλάτα και δεν απογοήτευσα! Ωραία πικάντικη ενίσχυση της γεύσης 🍋 ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα ως ορεκτικό ή 1 άτομο ως κύριο): – 2 μικρά κολοκυθάκια – 100 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια – 1 χούφτα άνηθο – 1 χούφτα φύλλα μέντας – 100 γρ φέτα τοφου (δείτε τη συνταγή της veggie_nerd στη σελίδα της -) Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γαρνίρισμα – 1 φέτα λεμόνι για το σερβίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Φτιάχνουμε τις κολοκυθοκορδέλες με μαντολίνο ή αποφλοιωτή. 2️⃣ Τα βάζουμε σε τρυπητό και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι για να φύγει η υγρασία. Τα αφήνουμε να κάτσουν στο τρυπητό για μισή ώρα. 3️⃣ Στεγνώστε απαλά τα κολοκυθάκια σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η υπερβολική υγρασία και το αλάτι. 4️⃣ Ξεπαγώστε τον αρακά και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. 5️⃣ Συναρμολογούμε τη σαλάτα, την περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι και απολαμβάνουμε 😊