ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ Λατρεύω ένα κρεμώδες ριζότο. Το μόνο θέμα; Χρειάζεται…

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ 🍚 Λατρεύω ένα κρεμώδες ριζότο. Το μόνο θέμα; Χρειάζεται πάντα για να το φτιάξεις αν θέλεις να το φτιάξεις καλά. Για αυτόν τον λόγο, συνηθίζω να φτιάχνω ριζότο μόνο τα Σαββατοκύριακα 😅 Εδώ είναι η συνταγή για αυτό που έφτιαξα το περασμένο Σαββατοκύριακο. Για τα μανιτάρια, μπορείτε να διαλέξετε όποιο είδος θέλετε, αλλά θεωρώ ότι προσθέτοντας λίγο shiitake πάντα φέρνει τις γεύσεις 🍄 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: – 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι – 1 μέτριο κρεμμύδι – 4 σκελίδες σκόρδο – 2 μπαστουνάκια σέλινο – 30 ρύζι – 1 λίτρο ζωμός λαχανικών – 700 γρ μανιτάρια (εγώ χρησιμοποίησα 500 γρ καφέ και 200 ​​γρ shiitake) – 100 γρ σπανάκι – 3 κλωνάρια δεντρολίβανου – 20 γρ διατροφικές νιφάδες μαγιάς ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε 250 ml καυτό νερό για 250 ml. 2️⃣ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και τα βράζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 3️⃣ Προσθέστε το ρύζι και μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να μουλιάσει οι γεύσεις για μερικά λεπτά. 4️⃣ Προσθέτουμε το ζωμό σε μικρές δόσεις (100-150ml τη φορά) και ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ώρα έως ότου το ρύζι μαγειρευτεί πλήρως και αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Η ακριβής ποσότητα ζωμού εξαρτάται από το συγκεκριμένο ρύζι που χρησιμοποιείται και τη θερμότητα της εστίας, οπότε, αν χρειάζεστε περισσότερο ζωμό, προσθέστε περισσότερο μέχρι να γίνει σωστή σύσταση. 5️⃣ Παράλληλα, κόψτε όλα τα μανιτάρια σε φέτες (μην πετάξετε το νερό από τα πορτσίνι, αλλά προσθέστε το στο ζωμό) και μαγειρέψτε τα για 5-6 λεπτά σε ξεχωριστό τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο μείγμα ρυζιού μετά από 30 λεπτά ψησίματος. 6️⃣ Μαραίνουμε το σπανάκι χωριστά και ψιλοκόβουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα στο ρύζι μαζί με τη θρεπτική μαγιά μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος. 7️⃣ Σερβίρουμε αμέσως με καλό τρίψιμο μαύρο πιπέρι από πάνω και το γλεντάμε 😋