ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΚΚΥΚΑΣ ΚΑΙ ΠΑΝΤΖΑΡΩΝ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΟΥ αρέσει συνήθως να αγοράζω εποχιακά…

Κολοκύθα και παντζάρια ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΑΣΟΛΙ 🍽 Συνήθως μου αρέσει να αγοράζω εποχιακά προϊόντα γιατί όταν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι στην εποχή τους, είναι στα καλύτερά τους. Μπορείτε να νιώσετε εντελώς τη διαφορά στη γεύση και τη συνολική ποιότητα. Επιπλέον, οι εποχιακές αγορές είναι επίσης φθηνότερες, αλλά, το πιο σημαντικό, είναι επίσης μια πιο βιώσιμη επιλογή από περιβαλλοντική άποψη 🌱 Αυτό σημαίνει ότι αυτή τη στιγμή για μένα όλα έχουν να κάνουν με την κολοκύθα και το παντζάρι. Μου αρέσει να συνδυάζω αυτά τα δύο σε πολλά πιάτα και εδώ λειτουργούν τέλεια με τα μπαχαρικά ras el hanout πάνω από ένα κρεμώδες κρεβάτι με πουρέ φασολιών 😋 Σέρβιρα το πιάτο με μια σάλτσα ταχίνι για να προσθέσω επιπλέον κρεμώδη υφή και λίγο υγιεινό λίπος στο πιάτο αλλά, για να είμαι ειλικρινής, θα λειτουργούσε το ίδιο ωραία μόνο με λίγο ελαιόλαδο 🤍 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 1 μέτριο παντζάρι – 300 γρ κολοκύθα – 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας ras el hanout – 1 κονσέρβα φασόλια βούτυρο – 1 κουτ. Μουστάρδα Dijon – 30 g ταχίνι – Χυμός 1/2 λεμονιού – Dukkah για γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε την κολοκύθα και το παντζάρι σε μικρούς κύβους και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, το ras el haout και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε καλά. 2️⃣ Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά. 3️⃣ Για τον πολτό, βάλτε τα φασόλια βουτύρου, τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και 50 ml νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή. 4️⃣ Για τη σάλτσα ταχίνι, ανακατεύουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. 5️⃣ Στρώνουμε τον πουρέ και τα καρυκευμένα λαχανικά σε ένα επίπεδο πιάτο, πασπαλίζουμε με λίγη ντούκα, σερβίρουμε με τη σάλτσα ταχίνι και απολαμβάνουμε 😊