Υγιεινό Δείπνο

Πλούσια, καρμπονάρα-υ καλοσύνη από τη Ρίτα Μαρί. Η σάλτσα έχει γεύση όπως η παραδοσιακή…

Πλούσια, καρμπονάρα-υ καλοσύνη από τη Ρίτα Μαρί. Η σάλτσα έχει γεύση όπως η παραδοσιακή καρμπονάρα και είναι εξαιρετικά κρεμώδης χάρη στα κάσιους. Το τραγανό μπέικον Shiitake τα συνδυάζει όλα. Υλικά Για το μπέικον Shiitake: 10-12 μεγάλα μανιτάρια Shiitake, κομμένα σε λεπτές φέτες και ξεφλουδισμένα⁠ 4-5 κουτ. 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο για τη σάλτσα τυριού: 1 φλιτζάνι κάσιους 1/2 μικρό κολοκύθα βουτύρου 1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας 1 κουταλιά της σούπας 2 κουταλάκι του γλυκού διατροφική μαγιά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για ένα ωραίο πικάντικο λάκτισμα) 1/2 φλιτζάνι γάλα κάσιους ή περισσότερο χυμό από ένα λεμόνι αλάτι, κατά βούληση (1 κουταλάκι του γλυκού πρέπει να είναι αρκετό) μαύρο πιπέρι, για γεύση Για τα ζυμαρικά: 1 κιλό μακαρόνια, χωρίς γλουτένη και χωρίς κόκκους, αν χρειάζεται, 4 μεγάλες χούφτες σπανάκι, υπόλοιπο 1/2 κολοκύθας, φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Κόψτε το εσωτερικό και, στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο σε ένα καλάθι στον ατμό και βράστε στον ατμό για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ τα κολοκυθάκια αχνίζουν, αρχίστε να βράζετε νερό για τα noodles σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε τα noodles σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, ιδρώστε τα ασκαλώνια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Αν αρχίσουν να κολλάνε, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών ή λάδι καρύδας στο τηγάνι. Μόλις γίνουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Μόλις τελειώσει ο ατμός το βούτυρο, το προσθέτουμε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα άλλα υλικά της σάλτσας Carbonara και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει μια κρεμώδης, παχύρρευστη υφή. επιτεύχθηκε. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο γάλα αμυγδάλου όπως χρειάζεται. Αφήστε τα στην άκρη. Μαρινάρετε τα μανιτάρια σε φέτες με τα αμινοξέα καρύδας, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα για περίπου 15 λεπτά περίπου. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε το λάδι μόλις ζεσταθεί και μετά τα μαριναρισμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει. Αφαιρέστε το γλάσο με το μηλόξυδο, δώστε ένα κούνημα στα μανιτάρια και μετά σβήστε τη φωτιά. Τα αφήνουμε στο τηγάνι για λίγα λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Related Articles

One Comment

Back to top button