ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΧΑΣΟΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΜΑΥΡΟ ΦΑΣΟΛΙ Λατρεύω τη γλυκοπατάτα και το μαύρο φασόλι…

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΧΑΣΟΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΟ ΦΑΣΟΛΙ 🍠 Λατρεύω τον συνδυασμό γλυκοπατάτας και μαύρου φασολιού, γι’ αυτό προσπαθώ να το συνδυάσω με διαφορετικούς τρόπους. Εδώ του πρόσθεσα λίγο τσίλι 🌶 Για τη σάλτσα, εμπνεύστηκα από μια από τις συνταγές του Ottolenghi για να φτιάξω μια σάλτσα καρύδας και αγγουριού που συμπληρώνει πολύ καλά το πικάντικο χασίς 🥒 Για να φτιάξω ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα, το σέρβιρε με ρύζι γιασεμί και μια σαλάτα ντοματίνι και αγγούρι που το ανέβασε στις 530 kcal ανά μερίδα στο τέλος 🍚 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: – 500 γρ γλυκοπατάτα – 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα – 2 σκελίδες σκόρδο – 1 μέτρια κ.σ. κύμινο – 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα – 2 μέτριες κόκκινες πιπεριές – 2 κόκκινα τσίλι – 50 γρ σπανάκι – 1 αγγούρι Λιβάνου – 15 γρ φύλλα κόλιανδρου – 25 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ – 200 γρ κρέμα ελαφριάς καρύδας – Στύψτε χυμό λάιμ – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι: 1 ΜΕ τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και τα τσίλι. 2️⃣ Ρίχνουμε τη γλυκοπατάτα σε ένα μπολ με την κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Το μεταφέρουμε σε ταψί και το ψήνουμε στους 200C για 20 λεπτά. 3️⃣ Βράζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. 4️⃣ Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, τη γλυκοπατάτα, την πιπεριά, τα τσίλι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. 5️⃣ Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και το σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. 6️⃣ Για τη σάλτσα, τρίβουμε το αγγούρι και στύβουμε την υγρασία με ένα πανί κουζίνας. 7️⃣ Καθαρίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ και το ανακατεύουμε με το αγγούρι, την κρέμα καρύδας, τα φύλλα κόλιανδρου και μια καλή στύψιμο από χυμό λάιμ. 8️⃣ Σερβίρετε το hash λαχανικών με ρύζι γιασεμί, μια κούκλα σάλτσα από πάνω και μια φρέσκια σαλάτα στο πλάι και απολαύστε 😊