ΝΟΣΤΙΜΟ ΦΑΛΑΦΕΛ Λατρεύω τόσο πολύ το φαλάφελ που θα το έτρωγα κάθε μέρα! Δυστυχως…

ΝΟΣΤΙΜΟ ΦΑΛΑΦΕΛ 🧆 Λατρεύω τόσο πολύ το φαλάφελ που θα το έτρωγα κάθε μέρα! Δυστυχώς, η κατασκευή του από την αρχή είναι λίγο επίπονη, οπότε δεν το φτιάχνω όσο συχνά θα ήθελα. Αλλά όταν το κάνω, ω αγόρι όταν το κάνω! 🤤 Σύμφωνα με τον δάσκαλό μου μαγειρικής στη Μέση Ανατολή, το πιο σημαντικό μέρος της παρασκευής φαλάφελ είναι να διασφαλίσεις ότι αρχικά χρησιμοποιείς αποξηραμένα ρεβίθια. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ με ρεβίθια σε κονσέρβα, αλλά ακούω ότι η υφή θα είναι δραματικά διαφορετική, γι’ αυτό καλύτερα να κολλήσετε στα αποξηραμένα 🙂 Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης ψήσιμο και τρίψιμο του κόλιανδρου και του κύμινου, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα ψήνοντας απλώς αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο αν δεν έχετε χρόνο ή δεν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία ⏱ Τηγανίζω μόνο ελαφριά τα φαλάφελ μου για να μην τα κάνω πολύ ανθυγιεινά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όσο λάδι θέλετε. Απλά να ξέρετε ότι ο αριθμός των θερμίδων θα εκτοξευθεί αναλόγως ⬆️Σερβίρω συνήθως το φαλάφελ μου με μια πράσινη ισραηλινή σαλάτα (δείτε μια από τις αναρτήσεις μου παρακάτω), σπιτικό τζατζίκι (δείτε την προηγούμενη ανάρτηση) και λίγη πίτα για να φτιάξω ένα πλήρες γεύμα 🍽 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ (θα κάνουν 10 μπάλες): – 150 γρ αποξηραμένα ρεβίθια – 1/4 φλιτζάνι σπόροι κύμινου – 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κόλιανδρου – 1/2 κόκκινο κρεμμύδι – 2 σκελίδες σκόρδο – 2 φλιτζάνια φύλλα μαϊντανού – 2 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου – 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας – 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – 1/4 φλιτζάνι σουσάμι – Αλάτι και ελαιόλαδο ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. 2️⃣ Στεγνά καβουρδίζουμε το κύμινο και τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να μυρίσουν. 3️⃣ Αλέστε τα φρυγανισμένα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι ή μύλο μπαχαρικών. 4️⃣ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. 5️⃣ Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε πατώντας τον επεξεργαστή τροφίμων κατά διαστήματα μέχρι η υφή να γίνει κοκκώδης αλλά όχι χυλώδης. 6️⃣ Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα το σουσάμι. 7️⃣ Πλάθουμε με το μείγμα 10 μπαλάκια ή δίσκους. Ασκήστε αρκετή πίεση για να συμπιέσετε σωστά τις μπάλες/δίσκους. 8️⃣ Τηγανίζουμε ελαφρά τα φαλάφελ σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με λίγο ρολό κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Πιάτο με μερικές ωραίες πλευρές και απολαύστε 😊