Μια διακοσμητική και λαχταριστή παράδοση, χωρίς λάδι και με βάση τα φυτά cookgem_dotcom Ingredients Dry 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ελαφρύ φαγόπυρο 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο αλεύρι αμυγδάλου 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ καρότα ψιλοτριμμένα 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή σταφίδες 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή άλλο ελάχιστα επεξεργασμένο, κρυσταλλικό γλυκαντικό) 2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο / 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά Υγρό 1/2 φλιτζάνι άγλυκο, φυτικό γάλα 3/4 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος + 1/4 του χυμού πορτοκαλιού που αναφέρεται παραπάνω 2 φλιτζάνια ωμά κάσιους, μουλιασμένα τουλάχιστον 5 ώρες 1- 1 1/2 φλιτζάνια νερό 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ή εκχύλισμα φασολιών βανίλιας ή μερικές σταγόνες αρωματικό λάδι πορτοκαλιού 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή γλυκαντικό της επιλογής σας Προετοιμασία Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές της σούπας λιναρίσιο με 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το στην άκρη. Στρώστε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ 8 ιντσών με χαρτί κεριού ή περγαμηνή (χρησιμοποιώ χαρτί κεριού, κομμένο ώστε να ταιριάζει με το μέγεθος του πάτου των ταψιών και επίσης χρησιμοποιώ μόνο ένα άγγιγμα λαδιού ψεκασμού μαγειρικής τόσο από κάτω και πάνω από το χαρτί για ευκολία στο ξεφορμάρισμα μετά το ψήσιμο) Τοποθετούμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: είναι σημαντικό να χωρίσετε όλες τις φέτες καρότου για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά εκτός από το μείγμα του λιναριού και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας τελευταίο το μείγμα λιναριού και ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε τα υγρά υλικά στο στεγνώστε και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα ανάμεσα στις δύο φόρμες για κέικ όσο καλύτερα μπορείτε και λειάνετε τις κορυφές με μια σπάτουλα. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά , στη συνέχεια γυρίστε τα τηγάνια ανάποδα σε συρμάτινες σχάρες για να ξεφορμάρετε. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν τελείως πριν τα παγώσετε. Για να φτιάξετε το γλάσο, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά, καθώς δεν θέλετε να γίνει πολύ αραιό το μείγμα. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο νερό από αυτό που αναφέρεται παραπάνω, εξαρτάται πραγματικά από το πόσο καιρό έχουν μουλιάσει τα κάσιους σας. Μείγμα.
