Μια απλή πατατοσαλάτα από τον zuccheroeviole! Υλικά 3 πατάτες 3 καρότα 1 φλιτζάνι αρακάς (φρέσκο ή κατεψυγμένο) αγγουράκια τουρσί ή κρεμμύδια 1 κουταλιά της σούπας vegan μαγιονέζα και 1 καρότο καρότο ολόκληρο σαλατιέρα. Αφαιρέστε τη φλούδα με έναν καθαριστή πατάτας. Πλένουμε επίσης τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε επίσης. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους (οι πατάτες λίγο μεγαλύτερες από τα καρότα) και τις κρατάμε χωριστά. Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε ξεχωριστά καρότα και πατάτες στον ατμό. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά. Τα καρότα πρέπει να παραμείνουν πιο τραγανά. (Αν θέλετε μπορείτε να τα ψήσετε βράζοντας σε αλατισμένο νερό). Ένα άλλο σημαντικό βήμα: μετά το ψήσιμο, αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν (εκτός από τον αρακά) για 45 λεπτά στο φούρνο στους 200ºF, έτσι θα χάσουν όλο το νερό. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια ή σφηνώστε τα κρεμμύδια, ανάλογα με τη γεύση. Όταν κρυώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα τουρσιά και ανακατέψτε καλά. Ετοιμάζετε τη σαλάτα ανακατεύοντας όλα τα λαχανικά με μερικές κουταλιές μαγιονέζα, ανακατεύετε καλά, διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε, συνοδευόμενη από κρουτόν. Αν θέλετε να τη σερβίρετε κάπως σκηνογραφικά, σκεπάζετε ένα μπολ με αλουμινόχαρτο, ρίχνετε το Ρωσική σαλάτα, ισιώνουμε με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Σε αυτό το σημείο αναποδογυρίστε το μπολ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και διακοσμήστε με λίγα χόρτα. Σας προτείνουμε επίσης να πάρετε ένα αντίγραφο των βιγκίνων βιβλίων μαγειρικής μας στο onegreenplanet.org/vegancookbooks
