ΚΡΕΜΩΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΙ ΦΑΚΕΣ Οι φακές κάρυ είναι ένα τόσο ανακουφιστικό φαγητό για μένα. Ο…

ΚΡΕΜΩΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΙ ΦΑΚΗΣ 🍛 Τα κάρυ φακής είναι ένα τόσο ανακουφιστικό φαγητό για μένα. Είναι νόστιμα, χορταστικά και γεμάτα με μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές πρωτεΐνες. Αυτό το πιάτο από μόνο του περιέχει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης 💪🏻 Μου αρέσει να πετάω όποια λαχανικά έχω στο ψυγείο στο πιάτο αλλά φροντίζω πάντα να προσθέτω σπανάκι γιατί τα λατρεύω στα κάρυ! 🥬 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 2 σκελίδες σκόρδο – 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ – 50 γρ πελτέ ντομάτας – 40 γρ πάστα tandoori – 120 γρ κόκκινες φακές αποξηραμένες – 150 ml κρέμα γάλακτος καρύδας ελαφριά – 1 κ.γ. τσίλι νιφάδες – 1 γρ. γιαούρτι επιλογής – Φύλλα κόλιανδρου και στύψτε το λάιμ για το σερβίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε τα σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. 2️⃣ Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον πολτό tandoori και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. 3️⃣ Προσθέτουμε τις φακές, την κρέμα καρύδας, τις νιφάδες τσίλι και μια πρέζα αλάτι μαζί με 500ml νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. 4️⃣ Ψιλοκόβουμε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5️⃣ Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί. 6️⃣ Σερβίρετε το κάρυ σε ένα μπολ, ρίχνετε από πάνω μια κούκλα γιαούρτι, μια στύψα από λάιμ και φύλλα κόλιανδρου και απολαμβάνετε 😉