ΚΟΦΤΑΣ ΚΟΛΚΟΥΚΙΑ & ΦΑΚΕΣ Τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε αυτά τα Χριστούγεννα; Με …

ΚΟΦΤΑΣ με κολοκυθάκια και φακές 🤎 Τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε αυτά τα Χριστούγεννα; 🍽 Με τα Χριστούγεννα προ των πυλών, άρχισα να σχεδιάζω πώς θα είναι οι «εορταστικές μου γιορτές». Αν και οι βουτιές και οι μεζέδες έρχονται πάντα στο μυαλό μου εύκολα, πάντα θεωρώ ότι είναι λίγο πιο δύσκολο να βρω καλά εορταστικά φαγητά που είναι ικανοποιητικά, θρεπτικά και γεμάτα γεύση 😋 Αυτό είναι ένα ασφαλές στοίχημα για όλους όσους θέλουν να ευχαριστήσουν τους vegan και τους παμφάγους καθώς οι φακές είναι μια φανταστική αντικατάσταση του κιμά με βάση τα ζώα. Είναι γεμάτα με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο και έχουν ωραία υφή κρέατος που τα κάνει ιδανικά για βίγκαν κοφτά όπως αυτά 💪🏻 ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα ως κύρια ή 4-6 άτομα ως μέρος ενός αλειμμένου μεζέ: – 10 γραμμάρια γεύματος λιναρόσπορου – 1 κονσέρβα φακές – 2 μικρά κολοκυθάκια – 2 κουταλιές της σούπας garam masala – 30 γρ αλεύρι ρεβιθιού – 2 κουταλιές της σούπας λάδι τσίλι – 1/2 κρεμμύδι – 1 κονσέρβα ντοματίνια – 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα – 75 γρ γιαούρτι φυτού – Χυμός από 1/2 λεμόνι – χούφτα άνηθος ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λιναρόσπορο με 50 ml νερό και αφήστε το να καθίσει για μερικά λεπτά. 2️⃣ Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα κουζίνας. Τυλίξτε την πετσέτα γύρω από τα κολοκυθάκια και στύψτε την υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό το βήμα είναι το κλειδί για την επίτευξη καλής υφής. 3️⃣ Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το μείγμα του λιναρόσπορου σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το garam masala, το αλεύρι από ρεβίθια και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε με πολτοποιητή χειρός. 4️⃣ Φτιάχνουμε 10-12 μικρά μπουρεκάκια ή κοφτά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. 5️⃣ Για τη σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βράζουμε στο λάδι τσίλι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 6️⃣ Προσθέτουμε τα ντοματίνια, 150 ml νερό, την πάπρικα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. 7️⃣ Τηγανίζουμε τα κοφτά σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. 8️⃣ Για τη σάλτσα γιαουρτιού, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι. 9️⃣ Σερβίρετε τα κοφτά με τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα γιαουρτιού και λίγο ψωμί και απολαμβάνετε 😊