Υγιεινό Δείπνο

ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΡΕΒΥΘΙΑ Αυτό είναι ένα από τα…

ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΡΕΒΥΘΙΑ 🍅 Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές που έχω φτιάξει τελευταία. Είναι επίσης τέλειο για εκείνες τις μέρες που δουλεύουν από το σπίτι (ή οποιαδήποτε μέρα αυτή τη στιγμή για εμάς τους Σιδνεϊσιάνδρους σε lockdown – φωνάξτε και εσάς, Μελβούρνιοι) καθώς μπορείτε ακόμη και να βάλετε τα λαχανικά και τα ρεβίθια στο φούρνο ενώ εργάζεστε και μετά συναρμολογήστε το πιάτο σε 5 λεπτά όταν είστε έτοιμοι να το φάτε 🍽 Το σέρβιρα με το dressing μου με πέστο ξηρού καρπού (το οποίο είχα ήδη σε βάζο στο ψυγείο) αλλά θα έκανε θαύματα και με ένα dressing χούμους ή ακόμα και με κάποιο avo smash 🥑 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 250 γρ κολοκύθα – 1 κόκκινη πιπεριά – 6 σκελίδες σκόρδο – 12 ντοματίνια – 120 γρ κουσκούς ολικής αλέσεως – 1 κονσέρβα ρεβίθια – 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα Για το πέστο (σε περίπτωση που το χάσατε σε προηγούμενες αναρτήσεις – σημειώστε 30 ντρέσινγκ): – Μεγάλο μάτσο βασιλικό (περίπου 70 γραμμάρια φύλλα) – 25 γρ κουκουνάρια – 25 γρ κάσιους – 15 γρ μαγιά – 1 σκελίδα σκόρδο – Χυμός από 1 λεμόνι – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – Πρέζα αλάτι – 75 ml νερό ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, βάλτε όλα τα υλικά του πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε. μέχρι ομαλή. 2️⃣ Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα και την πιπεριά και τα στρώνουμε σε ταψί μαζί με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά έχουν καλυφθεί με λάδι. Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 200C για 25 λεπτά. 3️⃣ Προσθέστε τα ντοματίνια στο ταψί και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. 4️⃣ Ρίξτε τα ρεβίθια με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, την πάπρικα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια έχουν καλυφθεί με την πάπρικα και το λάδι. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Ανακινήστε τα μέχρι τη μέση για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. 5️⃣ Μαγειρέψτε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και μετά ανακατέψτε το με τα ψητά λαχανικά (φροντίστε να ψιλοκόψετε το ψητό σκόρδο και να το ανακατέψετε καθώς δίνει εκπληκτική γεύση). 6️⃣ Σερβίρουμε το κουσκούς σε μπολ, ρίχνουμε από πάνω τα τραγανά ρεβίθια και απολαμβάνουμε με λίγο πέστο 😋

Related Articles

Back to top button