ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ JERK & ΜΑΥΡΟ ΦΑΣΟΛΙΟ SALSA Συσκευασμένο με φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες…

JERK CAULIFLOWER & BLACK BEAN SALSA 🌽 Συσκευασμένο με φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες (19 g ανά μερίδα), αυτό το γεύμα είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί για την εβδομάδα. Είπα ότι είναι και νόστιμο; 😋 Οδηγός βήμα προς βήμα στις ιστορίες μου. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 400 γραμμάρια κουνουπίδι – 2 κουταλιές της σούπας τσιπότλ αλεσμένο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο – 2 σκελίδες σκόρδο – 100 γραμμάρια ρύζι γιασεμί – 100 γραμμάρια κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού – 1 κονσέρβα – 1 κονσέρβα μαυροκούμπερ – 1/2 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου – 1 κόκκινο τσίλι – 1 λάιμ – 100 γρ γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (γαλακτοκομικό ή φυτικό) – Ελαιόλαδο ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά. 2️⃣Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C και ψήνουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος για 20 λεπτά. 3️⃣Χτυπάμε το σκόρδο και το ψήνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για λίγα λεπτά. 4️⃣Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα και αφήστε το να μουλιάσει στο λάδι και το σκόρδο για 1 λεπτό πριν προσθέσετε 250 ml νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση, βάζουμε το καπάκι και στη συνέχεια χαμηλώνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήστε το ρύζι να κάτσει για άλλα 5 λεπτά με κλειστή τη φωτιά. 5️⃣Σε τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο μαγειρεύουμε τα κουκούτσια του καλαμποκιού για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαύρα φασόλια και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. 6️⃣Κόβουμε την ντομάτα, το αγγούρι, τον κόλιανδρο και το τσίλι και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με το χυμό μισού λάιμ. 7️⃣Σερβίρετε το μείγμα ρυζιού, μαύρων φασολιών και καλαμποκιού και σάλτσα λαχανικών μαζί με το γιαούρτι και ένα λάιμ.