ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ, ΠΑΤΑΤΑ & ΚΑΡΙ ΣΠΑΝΑΚΙ 🍛 Αυτό χτύπησε πραγματικά το σημείο. Προσωπικά μου αρέσει τα κάρυ να είναι πικάντικα, αλλά θα ομολογήσω ότι μου άρεσαν οι ήπιες γεύσεις σε αυτό. Και να σου πω ένα μυστικό: μου περίσσεψαν και η υφή και η γεύση ήταν πολύ καλύτερη την επόμενη μέρα! 😋 Η πατάτα το κάνει ένα πολύ χορταστικό γεύμα, οπότε το είχα όπως φαίνεται στην εικόνα, με μια στύψιμο λεμονιού και λίγο τσάτνεϊ ταμαρίνδου στο πλάι. Νόστιμο! 🍋 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 1 κρεμμύδι – 2 σκελίδες σκόρδο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά – 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο – 2 κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη – 3 μέτριες πατάτες – 1/2 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι – 270 ml ελαφρύ γάλα καρύδας – 10 τσάτνεϊ λεμονιού και ταμαρίνδου για το γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βράζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 2️⃣ Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. 3️⃣ Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια τις πατάτες και κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το γάλα καρύδας, 250 ml νερό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε να σιγοβράσει, βάζουμε ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. 4️⃣ Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. 5️⃣ Αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. 6️⃣ Σερβίρουμε σε μπολ με μια φέτα λεμόνι και λίγο τσάτνεϊ ταμαρίνδου στο πλάι και απολαμβάνουμε 😉
