Κολοκυθόσουπα & ΣΠΑΝΑΚΟ ΣΟΥΠΑ Είναι αστείο πώς το πλαίσιο αλλάζει τα πάντα. Πίσω όταν…
ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΥΘΙΑ & ΣΠΑΝΑΚΙ 🍲 Είναι αστείο το πώς το πλαίσιο αλλάζει τα πάντα. Όταν ζούσα στο Ηνωμένο Βασίλειο, μισούσα την «εποχή της σούπας» γιατί σήμαινε πολύ μικρότερες μέρες, πολύ κρύο και υγρό καιρό και μια μακρά περίοδο δραστηριοτήτων μόνο σε εσωτερικούς χώρους. Θέλω να πω, ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΗ περίοδος 🥶 Αυτή η διάθεση μοιράστηκε μεταξύ φίλων. Θυμάμαι τον φίλο μου emily.l.clarke να φέρνει «χαζή σούπα» στη δουλειά κάθε μέρα (ο annika_mardellis, ο pollygolightly και ο emmzy_f είναι μάρτυρες αυτού) και όλοι μας καθόμαστε γύρω από το τραπέζι για μεσημεριανό για να παραπονεθούμε για τον καιρό (οκ , ο κλαψούρης μπορεί να ήμουν κυρίως εγώ, αλλά καταλαβαίνετε) 😬 Τώρα είμαι αρκετά τυχερός να καλέσω το Σίδνεϊ στο σπίτι και η «εποχή της σούπας» δεν γίνεται πια με άγχος. Ναι, ο καιρός ήταν τρομερός τον τελευταίο καιρό. Και ναι, προτιμώ το καλοκαίρι και την άνοιξη. Αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς, η «εποχή της σούπας» εδώ είναι σύντομη και όχι πολύ κακή. Θα πω λοιπόν «cheers to soup season in Sydney» και θα σας αφήσω με την πρώτη μου συνταγή για σούπα της σεζόν 😌 Στους Βρετανούς φίλους μου, μείνετε εκεί, το καλοκαίρι είναι προ των πυλών για εσάς! Είστε οι κύριοι των συγκεντρώσεων σε εσωτερικούς χώρους ούτως ή άλλως, οπότε ξέρω ότι είστε καλά ανεξάρτητα από τον καιρό! ❤️ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 1 σκελίδα σκόρδο – 1/2 κρεμμύδι – 1 μέτρια πατάτα – 2 μέτρια κολοκυθάκια – 500 ml ζωμός λαχανικών – 100 γρ σπανάκι – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια ψήστε το σκόρδο σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. 2️⃣ Προσθέτουμε την πατάτα, το κολοκυθάκι και τον ζωμό, χαμηλώνουμε να σιγοβράσουν, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. 3️⃣ Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με το καπάκι. 4️⃣ Αλατοπιπερώστε καλά, βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε σε ένα μπολ με λίγο χυμό λεμονιού και μια καλή πρέζα πιπέρι και απολαύστε λίγο ωραίο, ζεστό ψωμί 🥖
