Υγιεινό Δείπνο

κολοκυθάκια & λιαστές ντομάτες με ντρέσινγκ πέστο ξεφύλλιζα το μαγείρεμα…

Κολοκυθάκια & λιαστές ντομάτες με ντρέσινγκ πέστο 🌿 Ξεφυλλίζω βιβλία μαγειρικής σήμερα το πρωί και εμπνεύστηκα από τη γεύση του Ottolenghi και τη συνταγή του για εξαιρετικά απαλά κολοκυθάκια με χαρίσα. Μου άρεσε η ιδέα να δημιουργήσω πολύ μαλακές φέτες κολοκυθιού που απορροφούν τη γεύση των καρυκευμάτων με τα οποία τα μαγειρεύετε 🥣 Έτσι χρησιμοποίησα την τεχνική μαγειρέματος, τροποποίησα τη συνταγή σύμφωνα με τα γούστα μου και τα διαθέσιμα υλικά (νόμιζα ότι οι λιαστές ντομάτες θα ήταν μια βόμβα εδώ) και μείωσε σημαντικά τις ποσότητες λαδιού γιατί, αγαπώ τον άντρα, αλλά τα πιάτα του Ottolenghi τείνουν να μην είναι υγιεινά αποκλειστικά λόγω της ποσότητας ελαιολάδου που περιέχει. Εκπληκτικά νόστιμο, ναι. Όπως φτιαγμένο στον παράδεισο, ναι. Αλλά πιθανότατα συνιστάται μόνο για ειδικές περιστάσεις και συγκεντρώσεις, αν προσέχετε τη διατροφή σας 😉 Χρειάστηκε επίσης να χρησιμοποιήσω ένα μάτσο βασιλικό που άρχιζε να παλιώνει, οπότε έφτιαξα ένα dressing πέστο ξηρού καρπού για να συνδυάσω τα κολοκυθάκια καθώς νόμιζα ότι θα ήταν καλό τελική πινελιά για αυτό το πιάτο πολύ μεσογειακής έμπνευσης 🍅 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΣΥΝΕΧΕΡΙ: Για τα κολοκυθάκια: – 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο – 2 σκελίδες σκόρδο – 75 γραμμάρια λιαστές ντομάτες χωρίς λιπαρά – 500 γραμμάρια κολοκυθάκια: κάνει 300 γραμμάρια και δεν θα τα χρειαστείτε όλα εδώ για να μπορείτε να το βάλετε σε ένα βάζο και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα: – Μεγάλο μάτσο βασιλικό (περίπου 70 γραμμάρια φύλλα) – 25 γρ κουκουνάρι – 25 γρ κάσιους – 15 γρ διατροφική μαγιά – 1 σκελίδα σκόρδο – Χυμός από 1 λεμόνι – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – Πρέζα αλάτι – 75 ml νερό ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο ή επεξεργαστή τροφίμων. 2️⃣ Βράζουμε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 3️⃣ Προσθέστε τα κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας νερό και μια πρέζα αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις. Δεν πρέπει να ροδίσουν, οπότε προσαρμόστε τη φωτιά ανάλογα για να το αποφύγετε και ανακατεύετε συχνά. 4️⃣ Όσο μαγειρεύονται τα κολοκυθάκια, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ πέστο βάζοντας όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5️⃣ Ψήνουμε τα κολοκυθάκια, γαρνίρουμε με το ντρέσινγκ πέστο και απολαμβάνουμε ☺️

Related Articles

Back to top button