ΚΕΣΑΝΤΙΛΕΣ ΛΕΥΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ & ΣΠΑΝΑΚΙ 🫓 Δεν ξέρω γιατί δεν φτιάχνω πιο συχνά κεσαντίλιες! Είναι από εκείνα τα γεύματα που μου αρέσει να τρώω αλλά σπάνια σκέφτομαι να φτιάξω 🤷🏻♀️ Αυτά τα υπέροχα τα έφτιαξα χθες και ήταν νόστιμα, οπότε είμαι αποφασισμένη να τα φτιάχνω πιο συχνά 😁 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 2 σκελίδες σκόρδο – 1 πράσινο τσίλι – 3 φλιτζάνια σπανάκι – 6 ντοματίνια – 1 κονσέρβα λευκά φασόλια κανελίνι – 4 περιτυλίγματα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (εγώ χρησιμοποίησα simsonspantry) – 40 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα τριμμένο – φύλλα κόλιανδρου και σουμάκ για γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ γαρνίρουμε το σκόρδο και το τσίλι και τα βράζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. 2️⃣ Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και τις ντομάτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Αποθεματικό. 3️⃣ Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την πλευρά της μίας μεμβράνης και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι. Καλύψτε το ομοιόμορφα με τα μισά φασόλια και το μισό τυρί και από πάνω με ένα άλλο περιτύλιγμα για να σχηματιστεί η quesadilla. Αλείψτε και την κορυφή με λίγο ελαιόλαδο. 4️⃣ Μαγειρέψτε την quesadilla για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο καπάκι ή ένα πιάτο για να καλύψετε το τηγάνι για να βοηθήσετε να αναποδογυρίσετε την quesadilla. 5️⃣ Επαναλάβετε ξανά τα βήματα 3 και 4 με το υπόλοιπο μείγμα φασολιών και τα υπόλοιπα περιτυλίγματα. 6️⃣ Πιάνουμε τις quesadillas, τις κόβουμε στα τέταρτα, τις πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου και σουμάκ, σερβίρουμε με μια πλευρά avo και απολαμβάνουμε ☺️
