Η συνταγή για κέικ μους μαύρης σοκολάτας αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη τούρτα χωρίς γλουτένη…

✨Συνταγή για κέικ μους μαύρης σοκολάτας✨αυτό είναι ίσως το πιο νόστιμο κέικ χωρίς γλουτένη που έχω φτιάξει μέχρι στιγμής, ειδικά με την υπέροχη προσθήκη ganache…ιδού η συνταγή! Υλικά για κέικ: – 200 γρ μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη – 200 γρ ανάλατο βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι στιγμιαίου καφέ – 170 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – 200 γρ ζάχαρη ελαφριά μοσχοβολιά – 200 γρ. χρυσή ζάχαρη άχνη – 25 γρ. 75 ml βουτυρόγαλα Υλικά για μους: – 120 ml ζεστό νερό – 20 γραμμάρια κακάο σε σκόνη – 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος – 480 ml κρέμα γάλακτος διπλή – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη – 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Υλικά Ganache: – 200 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα – 300 ml κρέμα διπλή χρυσή ζάχαρη – 2 κ.σ. Μέθοδος: 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C βεντιλατέρ. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε 2 x 20 εκ. στρογγυλές φόρμες για κέικ. Για το κέικ, λιώνετε τη μαύρη σοκολάτα στο τηγάνι με το βούτυρο. Ανακατέψτε τους κόκκους καφέ σε 125 ml κρύο νερό και αδειάστε στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει. 2. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο. Χτυπάμε τα αυγά με το βουτυρόγαλα και τη ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνουν. 3. Ρίξτε ελαφρώς κρυωμένο το λιωμένο μείγμα σοκολάτας και το μείγμα των αυγών στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Ρίξτε ομοιόμορφα και στις δύο φόρμες και ψήστε για 40-50 λεπτά. Ένα σουβλάκι πρέπει να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα. 5. Στο μεταξύ φτιάχνουμε μους. Χτυπάμε το ζεστό νερό και τη σκόνη κακάο μαζί. Λιώστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό/το μείγμα κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μαζί για να σχηματίσουν μέτριες κορυφές (3 λεπτά). Ανακατέψτε απαλά το μείγμα choc σε κρέμα. Ψύξτε στο ψυγείο. 6. Για να φτιάξετε τη γκανάζ, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με τη ζάχαρη μέχρι να βράσει. Σε ένα μπολ περιχύνουμε το μαύρο choc και ανακατεύουμε για ένα λείο κείμενο. 7. Συναρμολογήστε τις στρώσεις του κέικ χρησιμοποιώντας μους ως γέμιση και απλώστε την υπόλοιπη μους στις πλευρές και στην κορυφή του κέικ. Ρίξτε ganache πάνω από το κέικ αφήνοντάς το να πέσει κάτω από τις πλευρές. Απλώνουμε πάνω από τυχόν κενά και διακοσμούμε με σμέουρα.