Η γλύκα της κολοκύθας ταιριάζει υπέροχα με πικάντικα φαγητά και ζωηρά πιάτα, όπως…

Η γλύκα της κολοκύθας ταιριάζει υπέροχα με πικάντικα φαγητά και ζωηρά πιάτα, όπως κάρυ. Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και έχει επίσης λιγότερους υδατάνθρακες από τις πατάτες, που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο από το Honey Salt. Υλικά 1 ολόκληρη μέτρια κολοκύθα ζαχαρόπιτα 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες 1/2 ίντσας 6 oz. μαγειρεμένα ρεβίθια 1/2 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένα σε φλουριά 1,5 ίντσας 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ζουλιέν 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, 1/2 ίντσα κομμένο σε κύβους 1 κουταλιά της σούπας πάστα ταχίνι 2 κονσέρβες 2 κούπες γάλα καρύδας (3 .) 16 oz. λευκό κρασί 5 ιντσών κομμάτι φρέσκο ​​λεμονόχορτο, θρυμματισμένο με γουδοχέρι για να απελευθερώσει τη γεύση⁠ 2 ίντσες κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο⁠ 1/2 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ vadouvan⁠ 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε σκόνη κατά βούληση Προετοιμασία Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα και καρυκεύστε με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στους 350 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά και μετά κρυώστε. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους και κόψτε σε κύβους 1 ιντσών. κατσαρόλα, ιδρώστε τα κρεμμύδια, το λεμονόχορτο, το τζίντζερ και τα καρότα για 4 λεπτά χωρίς χρώμα.⁠ Προσθέστε σκόνη κάρυ και κουρκουμά και φρυγανιά για 1 λεπτό. Αφαιρέστε με λευκό κρασί και προσθέστε ταχίνι. Προσθέστε κολοκύθα, ρεβίθια και πιπεριές κομμένες σε κύβους και από πάνω με καρύδα γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε ένα μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιαντρο.⁠⁠ Κατεβάστε το FoodMonsterApp από το iTunes Store (σύνδεσμος στο bio) για χιλιάδες ακόμη συνταγές και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag όταν φτιάχνετε