TOFU, Κολοκύθα & ΦΑΣΟΛΙΑ ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ 🥗 Εδώ είναι ένα από εκείνα τα γεύματα που ξεχωρίζει: ✅ Χορταστικό ✅ Υγιεινό και ισορροπημένο ✅ Υψηλή σε πρωτεΐνη (29 γρ ανά μερίδα) ✅ Νόστιμο ✅ Εύκολο στην παρασκευή ✅ Φθηνό ✅ Ευέλικτο (διατηρείται καλά στο ψυγείο και λειτουργεί και ζεστό και κρύο, αν και το ζεστό είναι μάλλον πιο ωραίο, ειδικά τον χειμώνα) Ειλικρινά, νομίζω ότι μόλις ανακάλυψα ένα νέο αγαπημένο 👌🏻 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 400 γρ κολοκύθα – 300 γρ φασολάκια – 275 γρ τόφου – 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα – 30 γρ αμύγδαλα κομμένα σε φέτες ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα και τη βάζουμε σε ταψί. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200C για 20 λεπτά. 2️⃣ Μαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν αλλά να είναι ακόμα τραγανά. 3️⃣ Κόβουμε το τόφου σε κύβους και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, την πάπρικα και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το τόφου είναι καλά επικαλυμμένο. 4️⃣ Τηγανίζουμε το τόφου σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. 5️⃣ Ψήνουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 200C για 3 λεπτά. Μην τα αφήνετε να ψηθούν για άλλο γιατί θα σκουρύνουν πολύ και θα πικρίσουν. 6️⃣ Ρίξτε τα λαχανικά και το τόφου σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε τα αμύγδαλα και απολαύστε 😊
