Εν ολίγοις, έχω εμμονή με αυτές τις ζωηρές πορτοκαλί και μαύρη σοκολάτα Φλωρεντίν! Επίσης, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά… δεν μπορούσα να τα κρατήσω όλα για τον εαυτό μου, οπότε ορίστε η συνταγή μου: Υλικά: 75 γραμμάρια βέγκαν βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας χρυσή ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 3 κουταλιές της σούπας gf απλό αλεύρι 50 γραμμάρια ασπρισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα 50 γραμμάρια αμύγδαλα σε νιφάδες από 1 1/2 πορτοκάλια 25 γρ σουλτανίνες 50 γρ κεράσια γλασέ, ψιλοκομμένα 100 γρ μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (εγώ χρησιμοποίησα μισό απλό, μισό σκούρο τζίντζερ) Μέθοδος: 1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 C/ανεμιστήρα 160 C/γκάζι 4. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος. 2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες (2 λεπτά). 3. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τη φλούδα, τη σουλτανίνα και τα κεράσια. 4. Τοποθετήστε γεμάτες κουταλιές του γλυκού από το μείγμα σε μεγάλη απόσταση πάνω στο χαρτί ψησίματος και ισιώστε ελαφρά. Ψήνουμε σε 2 παρτίδες για 10 λεπτά η καθεμία. 5. Βγάζουμε από το φούρνο και χτυπάμε γρήγορα τις άκρες σπρώχνοντάς τες με μια σπάτουλα. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 10-20 λεπτά. 6. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την απλώνουμε σε λεπτή πλευρά από τις φλωρεντίνες και αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο. Voilà!
