Εάν δεν μπορείτε να φάτε το μπολ με τη σούπα σας χωρίς κάποιο είδος δοχείου με υδατάνθρακες, το…
Εάν δεν μπορείτε να φάτε το μπολ με τη σούπα σας χωρίς κάποιο είδος δοχείου γεμάτο υδατάνθρακες, τότε αυτά τα κουκούτσια της Celine Steen είναι για εσάς. 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher διαμάντι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική καθαρή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 φλιτζάνι (56 g) εξαιρετικά κρύο vegan βούτυρο, σε κυβάκια 1/3 φλιτζάνι (8 ζ) Ξινή κρέμα ανακαρδιοειδών (σελίδα 95) ή vegan κρέμα γάλακτος από το κατάστημα, χωρισμένα σε 3 κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα και στυμμένα στεγνά Για την ξινή κρέμα ανακαρδιοειδών: Ελάχιστα 2 φλιτζάνια (220 γρ.) ωμά κάσιους 1 /2 φλιτζάνι (120 γρ.) απλό γιαούρτι φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher διαμαντιών Νερό, όσο χρειάζεται. Προετοιμασία για την κρέμα γάλακτος κάσιους: : Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ με καπάκι. Καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό και ανακατέψτε τα όλα. Καλύψτε το μπολ με το καπάκι και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κάσιους. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με τα υπόλοιπα υλικά και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει εντελώς λείο. Προσθέστε περισσότερο νερό όσο χρειάζεται, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) τη φορά, αλλά μην το αφήσετε να γίνει πολύ υγρό. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ με καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, ώστε να γίνει θυμώνω. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρετε στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες για να αναπτυχθεί μια πιο αργή διαδικασία ξινίσματος. Μετά από αυτό, η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη για χρήση. Για τα Scones: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (200°C ή ένδειξη αερίου 7). Στρώνουμε ένα ταψί με ένα ταψί σιλικόνης. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπάμε να ενωθούν το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, η ζάχαρη και το πιπέρι. Μεταφορά σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου και χτυπήστε μια-δυο φορές για να μοιραστούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μερικές φορές για να σχηματιστεί μια ζύμη. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε μόνο για να μοιραστούν. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και πλάθετε γρήγορα σε ένα κούτσουρο 8 × 4 ιντσών (20 × 10 cm). Κόψτε το κούτσουρο σε 4 ίσα κομμάτια, αφήνοντας 11/2 ίντσες (4 εκατοστά) ανάμεσα στα κουκούτσια. Ψήστε για 22 έως 24 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
