ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΦΟΡΤΩΜΕΝΗ Μερικές φορές χρειάζεστε απλώς ένα εύκολο στην παρασκευή ανακουφιστικό γεύμα. …
ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΦΟΡΤΩΜΕΝΗ 🍠 Μερικές φορές χρειάζεστε απλώς ένα εύκολο στην παρασκευή ανακουφιστικό γεύμα. Και μια φορτωμένη γλυκοπατάτα είναι τέλεια σε αυτές τις περιπτώσεις 😌 Αυτή τη φορά επέλεξα μαύρα φασόλια για να σημειώσω τα κουτιά πρωτεΐνης και υγιούς λίπους, αλλά θα μπορούσατε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο όσπριο (τα ρεβίθια και τα φασόλια κανελίνι είναι τα άλλα δύο κορυφαία μου) και υγιεινό λίπος (οποιοδήποτε είδος τυριού ή ακόμα και ωμοί ξηροί καρποί θα ήταν επίσης καλές επιλογές) καθώς η γλυκοπατάτα ταιριάζει σχεδόν με οτιδήποτε 🥑 Χρησιμοποίησα γιαούρτι σόγιας με λεμόνι, μέντα και άνηθο ως dressing και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό 🥣 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ: – 1 γλυκό πατάτα – 1 σκελίδα σκόρδο – 120 γρ μαύρα φασόλια – 1/2 μικρό αβοκάντο – 50 γρ γιαούρτι σόγιας – 1/2 κ.γ αποξηραμένος δυόσμος – 1/2 κ.γ αποξηραμένος άνηθος – Στύψτε χυμό λεμονιού – Κόκκινο τσίλι για γαρνίρισμα – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Ψήνουμε τη γλυκοπατάτα στους 200C για 45 λεπτά. 2️⃣ Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το ψήνουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. 3️⃣ Προσθέστε τα φασόλια, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. 4️⃣ Ανακατέψτε το γιαούρτι με τα μυρωδικά, μια πρέζα αλάτι και μια στύψιμο λεμόνι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ. 5️⃣ Γεμίστε τη γλυκοπατάτα με τα φασόλια, το αβοκάντο σε φέτες, το dressing γιαουρτιού και λίγο τσίλι και απολαύστε 😋
