ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΠΣΙΚΟΥΣ Έμαθα την αυθεντική μου συνταγή για γεμιστές πιπεριές από το μεγάλο μου…

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΨΙΚΕΣ 🫑 Έμαθα την αυθεντική μου συνταγή για γεμιστές πιπεριές από τη γιαγιά μου. Όλα αυτά τα χρόνια, το τροποποίησα για να το κάνω με βάση τα φυτά και ιδού το αποτέλεσμα 🍽 Αυτό είναι ένα αρκετά χορταστικό αλλά υγιεινό γεύμα που δεν χρειάζεται πολλά περισσότερα για να φτιάξετε ένα υπέροχο δείπνο. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή σε φυτικές ίνες, γι’ αυτό είναι κερδοφόρο αν προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά χωρίς την ανάγκη περιοριστικών διατροφών 💪🏻 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ: – 2 κόκκινα πιπεριά – 2 σκελίδες σκόρδο – 150 γρ μαγειρεμένα μαύρα φασόλια ( Χρησιμοποίησα κονσέρβες) – 50 γραμ. κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού – 100 γραμ. καστανό ρύζι – 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο – 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα – 300 ml νερό – Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι – Φύλλα κόλιανδρου, avo, κρέμα γάλακτος και λάιμ για το γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ: 1️⃣ Κόφος στο μισό, ξεφλουδίστε τα και ψήστε τα στους 180 C για 20 λεπτά. 2️⃣ Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το βράζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά. 3️⃣ Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για άλλα κουπ λεπτά. 4️⃣ Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, το ρύζι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ώστε το ξερό ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις. 5️⃣ Προσθέτουμε το νερό, το αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε βράση, βάζουμε ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι. 6️⃣ Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200C. 7️⃣ Πασπαλίζουμε μερικά φύλλα κόλιανδρου, σερβίρουμε με λίγο avo, κρέμα γάλακτος και λάιμ και απολαμβάνουμε 🌿