Αυτό το γαλλικό τοστ Blueberry από την orchidsnsweettea_ είναι τέλειο για πρωινό ή ένα ωραίο brunch. Οι φέτες είναι χοντρές, με κέντρο κρέμας και τραγανές άκρες. Υλικά Για το Vegan French Toast: 1 φραντζόλα vegan ψωμί μπριός (κατά προτίμηση μιας ημέρας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε vegan ψωμί challah ή ciabatta ή οποιοδήποτε άλλο χωριάτικο ψωμί.) 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη (Θερμοκρασία δωματίου.) (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας φυτικό γάλα) 2 αυγά chia, θερμοκρασία δωματίου (2 κουταλιές της σούπας σπόροι chia + 6 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά) 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 1-2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης ή αγνό σιρόπι σφενδάμου vegan βούτυρο, για μαγείρεμα Για την κομπόστα βατόμουρου: 2 φλιτζάνια μύρτιλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα 1/2 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού/1 4 φλιτζάνια φρέσκο νερό 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο Arrowroot + 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ζεστό νερό Προετοιμασία για το γαλλικό τοστ: Χτυπάμε όλα τα υλικά (εκτός από το ψωμί) σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη έτσι ώστε όλα παντρεύονται και ενεργοποιούνται, περίπου 5 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα ή το μεγάλο σκεύος Σιγοβράζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας βέγκαν βούτυρο, λιώνοντάς το. Βουτήξτε 1 φέτα ψωμί στο κουρκούτι, μουλιάζοντάς το για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τη φέτα σε ένα ζεστό ταψί, μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Επαναλάβετε μέχρι να γίνει όλο το γαλλικό τοστ. Για την κομπόστα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τα βατόμουρα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τη βανίλια και το νερό μαζί, ανακατεύοντας μέχρι να βράσουν όλα και απελευθερώνονται οι χυμοί βατόμουρου. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθούν σημαντικά τα υγρά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά. Για να πήξει, ανακατεύουμε το βέλος και το ζεστό νερό μέχρι να ενωθούν και να έχουν μια «γαλακτώδη» υφή. Προσθέστε στο μείγμα με τα μύρτιλλα και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μόλις γίνει, αποσύρετε από τη φωτιά. Για να σερβίρετε — στοιβάζετε το γαλλικό τοστ το ένα πάνω στο άλλο, ρίχνετε με κουτάλι μια γενναιόδωρη ποσότητα κομπόστας βατόμουρου και περιχύνετε με σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε.
