Αυτό το πιάτο από τον Kennedy Kitchings απαιτεί μπαχαρικά που φτιάχνονται απλά για την τελειότητα κάρυ και προσθέτει δροσιστικά λαχανικά στις φακές και στο γάλα καρύδας για να κάνει αυτό το κάρυ ένα υπέροχο δείπνο. 1 φλιτζάνι καφέ φακές 1 φλιτζάνι νερό 1/2 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους 2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά προκαταρκτικά αλάτι και Μπορείτε να ξεκινήσετε κάνοντας αυτό έναν από τους δύο τρόπους. Είτε σε χύτρα ταχύτητας είτε σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, προσθέστε τα όλα στην κατσαρόλα καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε στο στιφάδο. Σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα προσθέστε το κρεμμύδι σκόρδο και την πιπεριά και σοτάρετε τα πάντα σε λίγο νερό ή λάδι μέχρι τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανές στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά να πάρουν μια βράση και τα σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι φακές και όλα μαγειρευτούν σερβίρουμε πάνω από ρύζι και από πάνω βάζουμε κόλιανδρο και απολαμβάνουμε! προτείνουμε να πάρετε ένα αντίγραφο των βιγκίνων βιβλίων μαγειρικής μας στο onegreenplanet.org/vegancookbooks
