Αυτό το μοναδικό κάρυ της purple.avocado αποτελείται από φρουτώδη παπάγια μαζί με τρίχρωμη κινόα και κρεμώδες γάλα καρύδας. Γίνεται γρήγορα αλλά έχει καταπληκτική γεύση. Υλικά 1/2 από 1 κουτάκι 13 ουγκιάς γάλα καρύδας 1 φλιτζάνι τρίχρωμη κινόα 1 μεσαίου μεγέθους παπάγια (μην πετάξετε τους σπόρους) Για το μείγμα μπαχαρικών: 1 /2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, πικάντικη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουτ. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Προετοιμασία Προθερμάνετε το φούρνο στους 212°F. Κόψτε τη παπάγια στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τους σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τους σπόρους και σφίξτε τους στα χέρια σας για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα ταψί και ψήστε τους στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τη σάρκα της παπάγιας με ένα κουτάλι και κόψτε τη σε φέτες. Ξεπλύνετε την κινόα και μαγειρέψτε τη με λίγο παραπάνω από 1 φλιτζάνι αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Για το μείγμα μπαχαρικών, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και ανακατέψτε τα μαζί, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων παπάγιας. το γάλα βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε ξανά να πάρει βράση. Προσθέστε την παπάγια στο τέλος και αφήστε τη να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε το κάρυ σε ένα μπολ με την κινόα.
