Αυτό το κρεμώδες ριζότο Vegan Pumpkin Puree Sage Risotto είναι το τέλειο γεύμα σε ένα βροχερό…
Αυτό το κρεμώδες ριζότο Vegan Pumpkin Puree Sage της vibrantplate είναι το τέλειο γεύμα σε μια βροχερή μέρα. Εύκολα & χωρίς γλουτένη! Υλικά 1 κόκκινη κολοκύθα κούρι 1 κουταλιά φύλλα φασκόμηλου 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1/2 κιλό ρύζι για ριζότο (St. Andrea, Arborio…) 2 φλιτζάνια 2 φλιτζάνια νερό αλάτι, πιπέρι για γεύση 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς φρέσκος μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας λάδι Προετοιμασία Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες, την ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τη σάρκα σε ομοιόμορφους κύβους. Αφήνουμε στην άκρη ένα φλιτζάνι κύβους κολοκύθας για αργότερα και προσθέτουμε την υπόλοιπη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με αλατόνερο που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 10 λεπτά. Μόλις η κολοκύθα μαλακώσει και ψηθεί, στραγγίστε το νερό και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε την κολοκύθα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου. Τηγανίζουμε το φασκόμηλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό, το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας να στραγγίξει. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε κύβους, το ρύζι ριζότο, τους κύβους κολοκύθας που έχετε αποθηκεύσει και αλατοπιπερώνετε και τον κουρκουμά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε τον κόκκο. κάτω από το δόντι (al dente). Μόλις ψηθεί το ρύζι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε με το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, να ξεκουραστεί το ρύζι και να ρουφήξει τα περιττά υγρά. Σερβίρουμε το ριζότο με λίγο ψιλό από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανητά φύλλα φασκόμηλου. Συνιστούμε επίσης να πάρετε ένα αντίγραφο των βιγκίνων βιβλίων μαγειρικής μας στο onegreenplanet.org/vegancookbooks Γραφικό που σας έφερε η foodmonsterapp, η μεγαλύτερη εφαρμογή συνταγών για vegan στον πλανήτη! Κατεβάστε το δωρεάν στο iTunes! Αν ψάχνετε για πλήρεις vegan συνταγές στο Instagram, ακολουθήστε τον λογαριασμό foodmonsterapp όπου μπορείτε να λάβετε μία δωρεάν συνταγή για vegan την ημέρα!
